Xem Nhiều 2/2023 #️ Cách Làm Gà Nướng Mắc Khén # Top 8 Trend | Ruybangxanh.org

Xem Nhiều 2/2023 # Cách Làm Gà Nướng Mắc Khén # Top 8 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Làm Gà Nướng Mắc Khén mới nhất trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

GÀ NƯỚNG MẮC KHÉN, HOẶC BỌC LÁ DONG NƯỚNG

Trong văn hóa ẩm thực của bà con đồng bào Thái vùng Tây Bắc, thì các món nướng là có mùi vị thơm ngon nhất, bởi nhẽ bà con dùng Hạt Mắc Khén & Hạt Dổi để tẩm ướp thịt, cá! Chứ không dùng, thậm chí là ngày xưa không có hạt Tiêu như miền xuôi. Cộng thêm nguyên liệu thịt & cá ngon, cách tẩm ướp và kết hợp nhiều loại gia vị, rau thơm khiến cho món nướng của bà con đồng bào Thái cực kì ngon, ăn một lần nhớ mãi. Và ít người biết rằng, không phải cứ nướng là phải nướng cho vàng, cho khô! Tôi ăn, ở, đi chơi cùng bà con đồng bào Thái ở Lai Châu nhiều, thường xuyên vào bếp để nấu nướng (tất nhiên cùng đi, cùng làm, cùng ăn, chứ ai hầu được, có phỏng các anh chị) thì đối với các món nướng, sẽ có 2 kĩ thuật & cách nướng như sau:

+ NƯỚNG GIÒN: Tức là thịt, cá phải được nướng kĩ, đều lửa, món ăn phải khô và giòn!+ NƯỚNG CHÍN TỚI: Không cần thiết phải nướng giòn, khô! Ví dụ như có món cá Pa Khính (1 loại cá suối rất ngon) nướng, ít người nướng khô để ăn lắm, cứ phải bên ngoài khô – bên trong mềm và ướt! Ăn thế mới ngọt & ngon. Hoặc như thịt lợn rừng hoặc Hoẵng, cứ để nguyên cả tảng thịt tươi đấy, xẻo mỗi người 1 miếng bự, tự xiên que ngồi nướng vừa phải, chỉ cần chín thôi, không cần khô! Ôi trời, tôi thề, ăn như thế tuyệt vời!

Ngon nhất là chọn được Gà ri, gà thả rông thịt mới chắc, ngon! Còn gà Tam Hoàng hay gà nuôi công nghiệp thì quá nhiều mỡ, thịt bèo nhèo, ăn chán phèo.

GÀ: 1 con, nên chọn con nào nặng khoảng 1kg đến 1,5kg là đẹp! To quá khó nướng, mà nhỏ quá thì lắm…xương.

Lá Dong hoặc Lá Chuối tươi

Đất Sét hoặc nếu ở Thành phố, dùng giấy bạc thường dùng để gói thức ăn cũng được.

+ GIA VỊ:

Hạt Mắc Khén (đã rang, giã nhỏ): 5 thìa nhỏ

Hạt Dổi: Quãng 7 đến 10 hạt nướng chín, giã nhỏ

– Nếu dùng giấy bạc: Sử dụng 2 lượt giấy, gói thật kín.

Xong rồi đây, mời các anh chị. Thịt gà thơm, thêm mùi Mắc Khén và các loại rau thơm, chỉ cần mở lớp lá Dong ra là thơm điếc mũi rồi. Gà chín bằng hơi & nhiệt, nước từ thịt gà tứa ra cứ quay vòng trong gói, không thoát mất đi đâu. Ôi, ngon lắm…

chúng tôi

Bài viết độc quyền của HOA BAN FOOD™, mọi trích dẫn yêu cầu ghi rõ nguồn tin từ hoabanfood.com

Cách Làm Gà Nướng Mắc Khén Hạt Dổi Chuẩn Vị Tây Bắc

Gia vị mắc khén: 1 nắm

Hạt dổi: 10-15 hạt

Mì chính ( hạt nêm)

Rau thơm: Mùi ta, mùi tàu ( ngò gai), húng chó, húng lùi,…

Than củi( thà mua thừa còn hơn nướng dở mà thiếu)

Que xiên thịt gà để nướng

Vỉ nướng ( loại to)

Sơ chế thịt gà:

Bạn nên chọn con gà to, không nên chọn gà gầy vì nướng lên hao lại chẳng còn gì, cũng không nên chọn con gà quá to nướng sẽ cực kì lâu chín.

Làm sạch gà sau đó bóp với muối hạt và 1 quả chanh vắt lấy nước, bóp sạch cho gà hết mùi hôi thì rửa thật sạch và để ráo nước.

Các bạn lưu ý, nếu các bạn có vỉ nướng thì nên xẻ thịt gà ra không cần để nguyên con. Cách này thì thịt gà nướng nhanh chín hơn nhiều so với gà để nguyên con. Ở hộ gia đình, đi picnic thì nướng cách này khá ok. Tuy nhiên cách này thì thịt gà sẽ hơi khô một chút so với để nướng nguyên con.

Nếu thị gà sẻ bụng ra nướng thì sẽ mất khoảng 2 tiếng – 2 tiếng 30p là thịt gà đã chín rồi. Nếu để nguyên các bạn mất khoảng 3 tiếng thì thịt mới chín được.

Sơ chế mắc khén và hạt dổi:

Mắc khén rang chín, để nguội và bóp nhỏ ( không cần xay mịn)

Hạt dổi nướng hết 15 hạt và giã nhỏ. 1 nửa để ướp gà nướng, 1 nửa làm gia vị chẳm chéo để chấm

Sơ chế các gia vị còn lại:

Nhặt và rửa sạch rau mùi, ngò gai, húng chó, hùng lùi,… băm nhỏ. Bạn hãy để một nửa để làm gia vị ướp gà, một nửa để làm chẳm chéo.

Sả rửa sạch, băm nhỏ để ướp cùng với gà.

Bạn dùng dao nhỏ chọc vào các vị trí trên da gà để gia vị được ngấm hơn và gà nhanh chín hơn.

Trong lúc ướp gà thì các bạn chuẩn bị đốt củi nướng than đi là vừa. Thường thì mình sẽ đốt than củi trước từ 20 phút là vừa. Khi đã ướp đủ thời gian là than cũng đã nóng đỏ và không cháy thành ngọn lửa nữa.

Cùng với đó, lúc này bạn chế biến nước chấm thần thánh chẳm chéo được rồi:

Rau thơm băm nhỏ, mắc khén hạt dổi, bột canh, ớt trộn đều lên và giã nhuyễn. Đến lúc ăn các bạn chỉ cần vắt chanh tươi vào trộn đều là xong!

Đầu tiên bạn kẹp gà vào vỉ nướng, chú ý mở gà và đặt ngửa con gà lên để hạn chế mất nước gia vị đã ướp, sau đó cố định vỉ nướng vào 1 chiếc gậy tre ( gỗ, cành cây tươi) và đặt lên bên trên đống than cách khoảng 40cm là vừa ( khoảng 2 gang tay).

Nếu như bạn có thể quây gạch cũng được, đặt trực tiếp vỉ nướng lên bên trên thì đỡ vất vả hơn là kẹp vào que.

Bạn lưu ý luôn để than thật đều, không để cháy to thành ngọn lửa, luôn giữ khoảng cách và điều chỉnh lật liên tục để dùng sức nóng của than làm chín thịt thật đều.

Sau khoảng 2,5 – 3 giờ thì bạn lấy cây đũa vót nhọn đầu chọn vào phần đùi gà, nếu nước đỏ chảy ra thì chưa chín, nước chảy ra trong thì có nghĩa là thịt gà đã chín.

Khi gà đã chín thì bạn quết đều mật ong lên con gà, tiếp tục nướng và quết mật ong vài lần đến khi thấy da con gà vàng ươm và dậy mùi thì chúng ta đã hoàn thành.

Tiến hành tháo gỡ con gà xuống và thưởng thức nào!

Các bạn có thể chặt thành từng miếng hoặc xé nhỏ hoặc dùng kéo lọc dần. Mình thường dùng kéo lọc thịt ra ăn, ăn đến đâu cắt đến đó cảm giác rất ngon miệng mà không cần cầu kì. Tất nhiên đây là cách ăn tại nhà, đi phượt, picnic; nếu lễ tiệc lịch sự thì các bạn phải chặt nhỏ rồi!

Nước chấm chẳm chéo thần thánh bạn đã chuẩn bị sẵn, rau thơm và vài ngụm bia tươi nữa thì thật là tuyệt vời. Món này mặc dù chuẩn bị và chế biến lích kích nhưng lúc ăn thì đã đời lắm các bác ạ.

Công Thức Gà Nướng Hạt Dổi Mắc Khén Thơm Ngon Chuẩn Vị

Được ví như vàng đen của núi rừng Tây Bắc – mắc khén chính là loại gia vị không thể thiếu trong ẩm thực của các dân tộc vùng cao. Mắc khén được sử dụng nhiều trong chế biến các món nướng, có thể kể đến như: thịt trâu nướng, các nướng, thịt lợn rừng nướng,… Nhưng trong đó phải kể đến, gà nướng hạt dổi mắc khén của đồng bào dân tộc Thái.

Hướng dẫn làm gà nướng hạt dổi mắc khén

Nguyên liệu làm gà nướng hạt dổi mắc khén

Gà: 1 con (1,5kg – 2kg)

Lá dong

Gia vị: 5 thìa hạt mắc khén hạt dổi đã rang và giã nhỏ, lá chanh, gừng, xả,1 quả ớt, muối

Rau thơm: mùi tàu, thìa là, húng dũi

Các bước thực hiện

Bước 1: Gà làm sạch chặt bỏ chân và từ cổ trở lên. Hạt mắc khén rang giã nhỏ. Hạt dổi nướng thơm sau đó đâm nhỏ. Hành gừng lá chanh băm nhỏ. Ớt tươi và sả thái lát.Lá thơm rửa sạch thái nhỏ

Bước 2: Cho hành,sả, ớt vào cối giã nhỏ. Trộn đều mắc khén hạt dổi với nguyên liệu vừa giã và rau thơm. Cho vào hỗn hợp 2 thìa mật ong 2 thìa hạt nêm + 1 thìa bột canh đảo đều.Lấy hỗn hợp xoa vào khắp mình gà, vừa xoa vừa xát cả trong bụng lẫn mình gà khoảng 5 phút. Sau khi xoa ướp gà khoảng 2 tiếng.

Bước 3: Lấy lá dong bọc quanh con gà, bọc 4 lớp dày rồi dùng lạt buộc thật chặt để gà không bị tuột ra. Dùng tro và than phủ kín gà rồi đốt lửa. Đốt lửa cho thật đượm, không lo gà bị cháy bởi gà đã được bọc một lớp lá rất kĩ rồi.

Bí quyết để có món làm gà nướng hạt dổi mắc khén ngon, chuẩn vị núi rừng Tây Bắc

Bước 4: Đốt khoảng 30 phút là gà chín, sau đó lôi gà ra từ từ khỏi lớp lá. Bạn có thể chặt ra đĩa hoặc để cả con và trình bày cho đẹp mắt.

Yêu cầu thành phẩm sau khi nướng, thịt gà phải chín đều nhưng phải hơi ướt và không bị khô. Để thêm phần hấp dẫn người ta thường sử dụng chẳm chéo làm đồ chấm cho món ăn này. Đây là thức chấm truyền thống của người Thái, gồm mắc khén giã nhỏ trộn với muối, ớt và rất nhiều loại rau thơm, cho thêm một chút nước là đã có bát chẳm chéo chuẩn hương vị Tây Bắc.

gà nướng gà nướng hạt dổi gà nướng hạt dổi mắc khén hạt dổi mắc khén

#Cách Làm Gà Nướng Muối Ớt

Gà nướng muối ớt là một món ăn có hương vị tuyệt vời và được rất nhiều gia đình ưa thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chuẩn bị gia vị, ướp và nướng gà ngon chuẩn như ngoài hàng.

1. Gia vị ướp gà nướng

muối ớt

Dầu ăn: 2 thìa.

Rượu trắng: 1 thìa cà phê.

Muối: 2 thìa.

Ớt và tỏi băm: 2 thìa.

Mật ong: 2 thìa.

2. Cách ướp gà nướng ngon

Bước 2: Rửa sạch và sơ chế các loại gia vị vừa chuẩn bị.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp để làm khô chảo sau đó cho dầu và cho tỏi ớt đã băm vào trong chảo. Đảo trộn đến khi xuất hiện hỗn hợp có màu vàng và có mùi thơm. Tiếp theo hãy tắt bếp và tiếp tục cho các loại gia vị đã chuẩn bị còn lại vào chảo đảo đều đến khi hỗn hợp thật sánh thì dừng lại.

Bước 4: Để nguội hỗn hợp và sử dụng để rưới lên bề mặt gà, ướp gà ít nhất 3 tiếng. Tuy nhiên có một chú ý dành cho bạn đó là nên sử dụng dao để khứa vài đường lên thịt gà để gia vị ngấm đều hơn. Còn đối với phần chân gà thì bạn nên sử dụng tay để xoa đều gia vị lên chân. Việc này sẽ đảm bảo chân gà thấm muối ớt hơn đó.

3. Hướng dẫn nướng gà bằng lò nướng

Bước 1: Lấy gà đã được ướp gia vị vào trong khay nướng có lót giấy bạc.

Bước 2: Dùng chổi quét để quét mật ong lên mình gà.

Bước 3: Điều chỉnh nhiệt độ của lò là 200 độ để nướng gà.

Bước 4: Nướng khoảng 20 phút rồi chuyển sang chế độ lửa trên và tiếp tục quét mật ong lên bề mặt gà thêm một lần nướng. Sau đó tầm 2 phút lật lại gà và nướng đến khi gà chín có màu vàng.

Bước 5: Để gà nướng rồi chặt gà thành từng miếng và bày ra đĩa.

Bước 6: Thưởng thức gà cùng cơm hoặc bún đều rất ngon miệng.

4. Cách nướng gà bằng than hoa

Bước 1: Mồi để bếp lên lửa và chờ đợi để cho than hoa chuyển sang màu hồng.

Bước 2: Sử dụng xiên nướng để kẹp gà và bắt đầu cho xiên gà lên bếp

Bước 3: Nướng gà

Thời gian để gà chín đều và thơm ngon là khoảng 2,5 tiếng. Ngoài ra trong lúc nướng bạn cần cho một chút mật ong quét lên miếng gà sẽ khiến cho món gà nướng muối ớt của bạn trở nên cực kỳ thơm ngon hấp dẫn và kích thích vị giác mọi người hơn đó.

Bạn đang xem bài viết Cách Làm Gà Nướng Mắc Khén trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!