Xem Nhiều 2/2023 #️ Đặc Sản Gà Trống Thiến # Top 8 Trend | Ruybangxanh.org

Xem Nhiều 2/2023 # Đặc Sản Gà Trống Thiến # Top 8 Trend

Cập nhật thông tin chi tiết về Đặc Sản Gà Trống Thiến mới nhất trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Ở Đồng Nai, gà trống thiến (hoạn) là một trong những món ăn truyền thống không thể thiếu trên bàn tiệc của đồng bào dân tộc thiểu số Hoa, Nùng, Tày… ở các huyện: Định Quán, Tân Phú, Trảng Bom. Phần lớn mỗi hộ đồng bào dân tộc thiểu số nơi đây đều “vỗ béo” vài chú gà thiến để dành thiết đãi khách quý hoặc làm tiệc ăn mừng, hiếu hỷ.

Ông Lý A Nhì thiến gà tại nhà của người dân xã Phú Vinh (H.Định Quán). Ảnh: Đ.PHÚ

“Gà trống thiến trọng lượng nặng gấp đôi gà trống thường. Thịt gà trống thiến thơm, mềm và béo vì có nhiều mỡ. Nhiều người khoái món gà trống thiến vì giàu năng lượng, có công dụng bồi bổ sức khỏe rất tốt” – ông Sẳn Dắt Phắn (người Hoa ở xã Phú Vinh, H.Định Quán) bộc bạch.

* “Kỹ thuật” làm gà trống mất tiếng gáy

Cũng theo ông Phắn, trước đây do món gà trống thiến rất phổ biến trong bữa ăn, tiệc tùng của người Hoa ở xã Phú Vinh nên nghề thiến gà cũng đem lại công ăn, việc làm cho khá nhiều người và nó trở thành nghề “cha truyền, con nối”.

Để học được nghề thiến gà trống, ông Lý A Nhì (ngụ ấp 3 xã Phú Vinh, H.Định Quán) phải mất hơn 1 năm theo người học nghề. Hiện nay, đôi tay thiến gà của ông Nhì khá điêu luyện và chỉ trong vòng 2-3 phút là thiến xong một chú gà trống tơ.

Tuy nhiên, hiện nay, đời sống kinh tế phát triển, chất lượng bữa ăn không còn phụ thuộc vào món gà trống thiến như trước nên số người chuyên nuôi gà trống thiến không còn nhiều, kéo theo đó là nghề thiến gà ở xã Phú Vinh cũng dần mai một.

Riêng tại xã Phú Lợi (H.Định Quán), hiện còn ông Lý A Nhì (70 tuổi, ngụ ấp 4, xã Phú Lợi) hành nghề thiến gà. Vì nhu cầu thiến gà ít dần nên hàng tháng, ông Nhì chỉ “hành nghề” vào sáng mùng 1 và 15 âm lịch tại chợ Km115 (xã Phú Vinh). Ngoài thời gian trên, ông cũng nhận đến tận nhà thiến gà khi người dân có nhu cầu.

Ông Nhì cho biết, tiền công thiến 1 con gà trống là 10 ngàn đồng. Trong quá trình thiến nếu lỡ gà chết, ông không lấy tiền (tỷ lệ chết khoảng 5%) và cũng không bị người ta bắt đền.

Ông Lý A Nhì (ngụ ấp 3, xã Phú Vinh, H.Định Quán) thiến gà trống tại điểm chợ Km 115, xã Phú Vinh

 “Ở H.Định Quán, hiện nay chỉ còn 3-5 người thiến gà. Vì ít người có nhu cầu thiến gà trống nên gần 10 năm nay, tôi và các “đồng nghiệp” thống nhất với nhau, cứ vào ngày 1 và 15 âm lịch hằng tháng sẽ tập trung tại một điểm để hành nghề. Trung bình mỗi ngày ra chợ như vậy, tôi cũng thiến được từ 30-50 con gà,  kiếm được từ 300-500 ngàn đồng” – ông Nhì cho biết.

Ông Nhì cho hay, kỹ thuật thiến gà cũng rất đơn giản. Chỉ cần một vài dụng cụ như: dao, kim, chỉ y khoa, cồn sát trùng và thực hiện vài thao tác gọn nhẹ là có thể kéo dịch hoàn của gà trống ra ngoài. “Trước đây, người ta còn bỏ quả trứng vào bụng con gà khi thiến rồi khâu lại, nhằm tạo cho con gà tích tụ nhiều mỡ. Nay gà được cho ăn uống đầy đủ, chất béo dư thừa nên không ai dùng cách này nữa” – ông Nhì nói.

Theo ông Nhì, người thiến gà ngày càng ít dần nhưng ông vẫn bám nghề này vì ông đã làm nghề gần 50 năm, mối lái quen nhiều nên không bỏ được. Với lại nếu không tiếp tục hành nghề thì ông cũng không còn nguồn thu nhập nào khác. Những ngày không có ai đem gà tới thiến thì ông đi kiếm củi về đun và chăm sóc vợ bị bệnh tật.

* Từ món ăn truyền thống thành đặc sản           

Hiện nay, giá gà trống thiến thường có giá cao hơn từ 50-70 ngàn đồng/kg so với gà trống thường do thời gian nuôi gà thiến dài ngày; đồng thời gà nuôi thả vườn tự nhiên nên thịt gà ngon, thơm, không quá dai. Do đó, món gà trống thiến vốn là món ăn truyền thống của đồng bào dân tộc thiểu số:  Hoa, Tày, Nùng ở Đồng Nai nhưng hiện cũng đang là đặc sản được nhiều người chuộng và tìm mua.

Ông Triệu Hóa Xinh (ngụ KP.3, TT.Định Quán), người chuyên nuôi gà trống thiến để bán cho biết, ông thường chọn những con gà trống 3-4 tháng tuổi khỏe, đẹp mã để thiến. Sau đó nuôi gà đạt trọng lượng  từ 3-4kg/con để bán sẽ có thu nhập cao hơn gà trống không thiến. Nhờ bị thiến, gà trống không ham muốn đạp mái, mất đi tiếng gáy dũng mãnh nên không mất sức, ăn khỏe, nghỉ ngơi nhiều và chóng lớn. Trước kia, người ta chỉ chọn giống gà Tàu để thiến, nay còn thiến cả giống gà tre, Tam Hoàng, nòi… để tạo thịt gà ngon, mềm, thơm, béo.

“Tôi duy trì đàn gà từ 700 đến 1 ngàn con. Mỗi lứa gà, tôi chỉ chọn được vài chục gà trống tơ to khỏe để thiến. Giá trị 1 con gà trống thiến bằng 3 con gà thường nên nuôi gà thiến có lợi nhuận cao hơn. Hiện cũng có nhiều hộ dân nuôi gà trống thiến để bán kiếm lời” – ông Xinh nói.

Cũng theo ông Xinh, gà thiến không thể thiếu trên các bàn tiệc của đồng bào dân tộc thiểu số ở H.Định Quán. Gà thiến chế biến ngon nhất, đậm đà hương vị nhất chính là món gà luộc. Đây cũng là món khoái khẩu nhất của đồng bào các dân tộc thiểu số nơi đây. Gà thiến luộc vừa chín tới, chặt miếng to, chấm với nước tương và địa liền (gia vị của núi rừng) được xem là đặc sản của người Hoa ở H.Định Quán. Khách tới chơi nhà mà chủ nhà không thiết đãi món này sẽ bị chê là không hiếu khách.

Ông Vòng A Bình (người Hoa ở xã Bàu Hàm 2, H.Trảng Bom) hồ hởi, mời chúng tôi ở lại dùng món gà thiến luộc được ông nuôi bằng phương pháp thả chạy tự do trên những đồi đá, ăn bắp, lúa nên có màu lông bóng bẩy, to khỏe. “Mình chỉ chọn những chú gà trống khỏe, tốt trong bầy để thiến. Do đó, nhà lúc nào cũng có trên chục con. Tiếp khách quý mà thiếu món gà trống thiến luộc thì mất đi giá trị, hương vị của tình thân” – ông Bình bày tỏ.

Ông sẳn Dắt Phắn (người Hoa ở xã Phú Vinh, H.Định Quán) cho biết, món gà trống thiến không chỉ dùng để đãi khách, tiệc tùng mà còn thể hiện lòng hiếu khách, văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số Hoa, Tày, Nùng ở các huyện: Định Quán, Tân Phú, Trảng Bom. Đây cũng là món ăn truyền thống đặc trưng của đồng bào dân tộc thiểu số ở Đồng Nai được nhiều du khách khen ngon khi thưởng thức tại các khu du lịch trên địa bàn 2 huyện Định Quán, Tân Phú.

Đoàn Phú

Thiến Gà Trống Để Làm Gì? Dụng Cụ Thiến Gà Trống. Cách Thiến Gà Trống

Gà trống thiến thường to hơn, nặng hơn gà bình thường khoảng 15 – 25% (tùy giống gà), chất lượng thịt thơm ngon, săn chắc và ngọt mềm. Ngoài ra, gà trống thiến còn có quá trình sinh trưởng và phát triển rất tốt trong khi chăn nuôi.

Người ta thường thiến gà bằng cách loại bỏ hai dịch hoàn là bộ phận sinh dục ở trong ruột gà. Ngày nay, có 2 phương pháp thiến chính là thiến móc (thiến bụng) và thiến sườn. Trước khi thiến 6-12h không được cho gà ăn.

Đây là phương pháp thiến gà phổ thông, gà hay bị chảy máu nhiều và dễ nhiễm trùng nếu không được chăm sóc đúng cách. Để thực hiện bà con dùng ngón tay trỏ hay giữa chọc thủng màng bụng, lần nhẹ ngón tay dạt theo sát sống lưng lên phía trước để tìm dịch hoàn nằm 2 bên xương sống.

Dịch hoàn hình quả trứng trơn, nhẵn kích thước to bằng ngón tay út đến ngón tay cái. Trước khi lấy dịch hoàn ra phải xác định vị trị dịch hoàn đối xứng phía bên kia xương sống để tránh nhầm lẫn. Lách nhẹ, hơi cong ngón tay để cho dịch hoàn nằm trọn trong kẽ đốt thứ nhất của ngón, miết mạch sao cho dịch hoàn không bị sứt, bị sót rồi lựa kéo ra ngoài. Dịch hoàn thứ hai cũng được lấy ra tương tự.

Do cách thiến bụng làm gà bị chảy nhiều máu, tỉ lệ sống khỏe mạnh của gà sau khi thiến chỉ khoảng 70 – 80% nên hiện nay đa phần bà con đang áp dụng phương pháp thiến sườn.

2. Thiến sườn (phổ biến nhất)

Phương pháp này cho độ chính xác cao hơn, an toàn khi thực hiện và dễ sát trùng hơn tuy nhiên gà sẽ chịu đau nhiều hơn.

Khi tiến hành bà con đặt gà nằm nghiêng về bên phải và đầu hàng về bên trái. Người hỗ trợ giữ gà ngồi phía sau lưng, người thiến nằm phía bụng, tiến hành vặt lông che phần đốt thứ nhất và thứ hai từ phao câu lên. Sau đó sát trùng dụng cụ dao, panh, kim chỉ và vùng da định mổ bằng cồn 70-900. Rạch một đường dài 3-4cm xuống phía bụng, cách xương sống 1-1,5 cm giữa xương sườn thứ nhất và thứ hai.

Dùng panh căng vết mổ khoảng 2-3cm. Lấy đèn pin soi sẽ thấy dịch hoàn màu trắng hồng nằm sát xương sống. Xác định vị trí dịch hoàn bên kia trước khi lấy dịch hoàn thứ nhất. Dùng thòng lọng lựa sao cho dịch hoàn chui vào rồi dùng xiên xiên vào dịch hoàn, kéo thòng lọng cho đứt cuống dịch hoàn, nhấc xiêng kéo dịch hoàn ra. Dịch hoàn còn lại cũng thao tác như vậy. Sau đó, khâu lại và sát trùng vết thương để gà không bị nhiễm trùng.

Đặc Sản Gà Lôi Âm

Sở dĩ được  gọi là gà Lôi Âm là bởi vì món đặc sản Hạ Long này chỉ có ở dưới chân núi chùa Lôi Âm, cách trung tâm thành phố Hạ Long khoảng 15km. Gà ở đây là gà đồi nên thịt khá là săn chắc, ăn nướng nên mùi thơm đậm đà, chỉ nhìn màu vàng ươm là đã thấy kích thích vị giác.

Điểm nổi bật là gà nguyên liệu đều là những con gà còn sống, chỉ khi thực khách gọi món người ta mới bắt đầu mổ thịt và ướp gia vị, chế biến tại chỗ. Có 2 loại là gà nướng thường và gà nướng kèm ngải cứu. Sau một hồi nướng trên than hoa, con nào con nấy vàng ươm, tỏa mùi thơm nức mũi.  

Thưởng thức tại chỗ bạn sẽ thấy thịt gà tươi ngon, nóng hổi, chỉ cần chấm với một chút muối tiêu chanh là rất vừa miệng. Ngoài ra còn có thể ăn kèm với một số món rau xào/luộc. 

Halongto xin gợi ý quán ăn ngon:

Để thưởng thức gà nướng Lôi Âm, bạn tới dưới chân chùa là sẽ thấy khá nhiều quán 2 bên đường, Halongto  gợi  ý bạn nên vào “Quán đậm đà – Đặc sản gà nướng”, vừa sạch sẽ vừa có điểm view ra hồ , khá là đẹp.

Hướng dẫn đường đi: Bạn tới bến đò chùa Lôi Âm, sau đó lên thuyền máy sang chân núi chùa Lôi Âm (40.000 vnđ/người/2 chiều). Sang tới chân núi, bạn sẽ thấy một đường nhỏ trải nhựa chạy men triền núi, đi bộ khoảng tầm 10 – 15 phút sẽ thấy 2 bên đường có hàng gà nướng

Chúng tôi sẽ hỗ trợ chỉ đường giúp bạn đến bến đò chùa Lôi Âm

Gà ở đây được xử lý sạch sẽ, thịt mềm thơm, đặc biệt là nhiều du khách thích nơi đây vì có view nhìn thẳng ra hồ. Ngoài ra quán còn có món lòng gà nấu miến cũng rất ngon

Đặc Sản Gà Chọi Tại Hà Đông

Cùng là gà chọi nhưng các đầu bếp tài hoa của Nhà hàng Thuần Sang II chế biến ra nhiều món khác nhau, mỗi món lại mang một hương vị hấp dẫn rất riêng, dẫn thực khách đi từ bất ngờ này đến bất ngờ khác. Với nguyên liệu được đảm bảo về nguồn gốc xuất xứ, nhập từ Phú Thọ, thực khách sẽ được thưởng thức món ngon được chế biến từ nguyên liệu gà chọi tươi sống không qua khâu đông lạnh, nên vẫn giữ được độ tươi ngon, đảm bảo đủ hàm lượng dưỡng chất.

Giá gà tại Hiện nay tại Nhà hang Thuần Sang II đang có sét : Đặc sản gà chọi tại hà đông Thuần Sang II được bán theo kilogam (kg), tùy theo số lượng người nhà hàng sẽ tư vấn cho thực khách. Thực khách sẽ được trực tiếp chọn và cân gà tại nhà hàng. Sau đó đầu bếp tiến hành chế biến theo yêu cầu của khách hàng. gà chọi 7 món dành cho 6 người ăn

Chi tiết Set gồm: Gà chọi 3kg ~ 3.5kg

+ Gà xào xả ớt + Gà xào lá chua + Gà Hấp + Nem rán + Nem thính + Lòng gà xào chuối + Canh xương nấu đậu xanh

Chẳng hề bỏ phí bất cứ phần nào của gà chọi, nhà hàng Gà chọi Thuần Sang II tận dụng sáng tạo, chế biến ra những món ăn vừa quen lại vừa lạ, làm xiêu lòng biết bao thực khách sành ăn. Với set ăn 6 người, nhà hàng chế biến một “chú” gà chọi nặng tầm 3kg ~ 3.5kg là vừa đủ. Gà chọi có thể chế biến thành rất nhiều món như xào, hấp, nem, canh, cháo. Ở set ăn này, bạn sẽ được thưởng thức gà chọi xào xả ớt, xào lá chua, hấp, nem rán, nem thính, lòng xào chuối, canh xương gà nấu đậu xanh và đặc biệt nhà hàng tặng kèm mỗi sét ăn 1 bát cháo gà. Mỗi món đều có một hương vị khác nhau những đều rất ngon và hấp dẫn.

Gà chọi sào xả ớt

Gà chọi sào lá chua

Gà chọi hấp

Nem rán từ thịt gà chọi

Nem thính- từ da gà chọi

Lòng mề gà chọi nấu chuối

Cháo gà chọi thơm ngon bổ dưỡng

Đến với Nhà hang Thuần Sang II bạn không chỉ được thưởng thức các món ngon từ gà chọi, nhà hang còn khiến bạn vô cùng hài lòng với các món ngon từ thịt dê – đặc sản của Ninh Bình bằng các món “nghe đã thấy thèm” như: dê tái chanh, dê hấp, dê chao dầu, lẩu dê…

Bên cạnh các món ăn chính các món phụ tại nhà hàng cũng sẽ khiến bạn cảm thấy thật hài lòng.

Điểm hấp dẫn thu hút khách ngoài sự độc đáo, hương vị tuyệt vời của món ăn còn phải kể đến không gian của nhà hàng.

Thuần Sang II là nét kiến trúc mang đậm phong cách hiện đại. Không cần trang trí bằng những đường nét rườm rà, nhà hàng níu chân thực khách bởi vẻ đơn giản mà sang trọng, không phô trương nhưng cũng vừa đủ để thu hút. Nhà hàng Thuần Sang II tạo điểm nhấn bằng những bức họa lập thể đầy màu sắc kết hợp với những nét chạm trổ cầu kỳ, ánh đèn vàng dịu nhẹ, không gian dường như sáng bừng lên trong đêm tối

Thưởng thức những món ăn mang hương vị đặc trưng của Gà chọi Thuần Sang II trong không gian rộng rãi, thoáng mát cùng phong cách phục vụ nhiệt tình, cởi mở và lịch sự, chắc chắn sẽ là điểm đến lý tưởng cho các bữa ăn gia đình đầm ấm, những buổi gặp gỡ bạn bè, hay các bữa tiệc liên hoan công ty, hội nghị….

Còn chần chừ gì nữa mà không đến với Thuần Sang II để được thưởng thức các món ngon từ gà chọi và dê núi trong không gian tuyệt vời như vậy !

Nhà hàng Thuần Sang II ĐC:Số 30 Bà Triệu, phường Nguyễn Trãi, Quận Hà Đông, TP. Hà Nội. ĐT: 0985 785 976 – 0966 973 484 https://www.facebook.com/Thuansang2/

Bạn đang xem bài viết Đặc Sản Gà Trống Thiến trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!