Gà Chiên Kiểu Tennessee Nổi Tiếng Có Mặt Tại Orange County

Xem 7,722

Cập nhật thông tin chi tiết về Gà Chiên Kiểu Tennessee Nổi Tiếng Có Mặt Tại Orange County mới nhất ngày 02/03/2021 trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Cho đến thời điểm hiện tại, bài viết này đã đạt được 7,722 lượt xem.

SANTA ANA, California (NV) – Mấy hôm nay tôi thèm ăn gà chiên kiểu Mỹ, nhưng không muốn mua gà của các hãng thức ăn nhanh. Sau một lúc tìm tòi, tôi phát hiện được quán Gus’s World Famous Fried Chicken ở khu trung tâm Santa Ana với món gà chiên kiểu Tennessee.

Gus’s World Famous Fried Chicken gọi ngắn là Gus, là một nhà hàng được thành lập hồi thập niên 1970 ở thị trấn nhỏ Mason thuộc tiểu bang Tennessee, với tên Maggie’s Short Orders, và là một phần không thể thiếu của thị trấn này.

Đến thập niên 1980, ông Vernon Bonner, có biệt danh là Gus, kế thừa lại bí quyết và nhà hàng của cha mẹ sau khi họ qua đời. Ông quyết định đổi tên nhà hàng thành Gus’s World Famous Fried Chicken, nhưng vẫn bán món gà chiên nổi tiếng của gia đình, được nhiều tạp chí ẩm thực và các đài truyền hình khen ngợi rất nhiều.

Ban đầu, nơi này chỉ là một nhà hàng nhỏ ở địa phương, nhưng sau đó gia đình Bonner quyết định hợp tác với bà Wendy McCrory và mở một chi nhánh mới ở khu trung tâm thành phố Memphis vào cuối năm 2001. Từ đó, nhà hàng Gus mở rộng ra 14 tiểu bang của Hoa Kỳ và có đến 30 chi nhánh.

Chi nhánh mới nhất của Gus được khai trương hồi đầu năm 2021 tại thành phố Santa Ana, thuộc Orange County ở Nam California, cách thị trấn Mason khoảng 1,800 dặm.

Tôi từng xem các đài truyền hình như Travel Channel hay Food Network thì thấy có những chương trình nói về gà chiên của Gus, nên tò mò từ lâu rồi và quyết định gọi điện thoại đặt món ăn trước rồi chạy ra lấy.

Là nhà hàng nổi tiếng với món gà chiên thì tất nhiên tôi phải gọi gà chiên. Khách có thể mua một phần gà với hai món ăn kèm và tôi chọn khoai tây trộn với đậu hầm. Ngoài gà chiên ra, Gus còn có nhiều món ăn đặc sản của người gốc Phi Châu sống ở miền Đông Nam Hoa Kỳ như món cải xoăn, món nui phô mai (mac and cheese) và cà chua xanh chiên giòn.

Một đặc điểm của Gus là thương hiệu này không bao giờ bày trí nhà hàng giống hệt nhau như các thương hiệu lớn khác. Họ chỉ bày trí đơn giản cho hợp với từng địa điểm và điều đó làm nhiều thực khách cảm thấy rất ấm cúng.

Tuy vậy, các thực khách của Orange County không thể cảm nhận được sự ấm cúng đó vì Gus, cũng như nhiều nhà hàng khác, không cho khách ngồi ăn bên trong được, nên phải bán “to go” và để vài bàn ngoài trời.

Khi tôi đến, nhà bếp đã làm xong mọi thứ và để sẵn các món ăn tôi đặt rất đúng giờ. Giờ thì chỉ cần lái xe về nhà để ăn thử thôi.

Tôi khai vị bằng món cà chua xanh chiên giòn trước. Tuy món này được coi là đặc sản của miền Đông Nam Hoa Kỳ, nhưng thật ra món này xuất hiện ở các vùng khác trong thế kỷ 19. Đến năm 1991, bộ phim mang tên của món ăn này là “Fried Green Tomatoes” cho thấy cảnh nhiều người ở vùng Đông Nam chiên cà chua xanh. Từ đó, cà chua xanh chiên giòn trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực vùng Đông Nam Hoa Kỳ.

Cà chua xanh được nhúng bột, nêm nếm gia vị rồi chiên giòn. Lớp vỏ bên ngoài thơm giòn, đậm đà mùi gia vị cay thơm và mặn vừa phải. Bên trong là những miếng cà đã bớt cứng sau khi được chiên trong dầu nóng. Vì là cà chua còn sống, cà xanh gần như không có vị ngọt, chỉ có vị chua và hơi chát. Tuy vậy, vị chua và vị chát đó dịu đi sau khi nấu chín, rất sảng khoái.

Giờ thì tới nhân vật chính là món gà chiên. Theo như tôi được biết, nhiều nơi làm gà chiên kiểu Mỹ sẽ nhúng gà vào bột mì, sau đó chiên giòn lên. Thay vì vậy, Gus nhúng gà vào một lớp bột nước, có nguyên liệu chính là bột bắp, sau đó chiên bằng dầu đậu phộng. Làm như vậy, lớp vỏ bên ngoài sẽ mỏng hơn, giúp thịt gà bên trong thấm gia vị hơn, nhưng vẫn giòn rụm.

Lớp vỏ bên ngoài rất giòn, được nêm nếm gia vị cay thơm vừa miệng. Điểm làm tôi thích nhất là vị cay của món gà chiên này vì khác với gà kiểu Kentucky hay kiểu Louisiana. Vị cay đó rất vừa phải, không làm tê vị giác, chỉ kích thích vị giác, giúp thực khách thèm ăn hơn. Thịt gà bên trong thì hoàn toàn không khô chút nào và thấm đều gia vị. Các tiệm gà chiên thường chiên ức gà hơi khô vì đây là phần thịt nạc. Trong khi đó, ức gà của Gus được chiên rất đúng cách và đầy nước thịt khi cắn vào. Nếu muốn, thực khách có thể thêm một chút nước sốt cay kiểu Louisiana được kèm theo trong phần gà để làm gà chiên cay hơn nữa. Dưới mấy miếng gà là vài lát bánh mì được dùng để thấm dầu, nhưng nhiều người rất thích ăn vì thấm mùi vị của gà.

Nui với phô mai thì thơm béo, đậm mùi vị nồng nàn của phô mai. Các sợi nui không bị bở như nhiều nơi khác tôi từng ăn và thấm hết nước sốt phô mai rất ngon.

Khoai tây trộn của Gus thì được trộn với mayonnaise và mù tạt mật ong (honey mustard), nên rất thơm béo, có vị ngọt và mùi vị nồng nàn của mù tạt.

Đậu hầm thì thơm bùi và thấm nước sốt vị hơi khét gần giống như sốt BBQ của người Mỹ và đậm đà vị cà chua rất ngon.

Món làm tôi ngạc nhiên rất là cải xoắn. Trên thực đơn của Gus có cảnh báo thực khách cải này không phải là món ăn chay vì được nấu với thịt heo. Cải này có vị đắng rất lạ miệng, được nấu với thịt xông khói nên có mùi thơm của khói. Vị thịt mặn mà còn thấm vào cải rất ngon.

Tuy mang về nhà vẫn ngon, nhưng cố ký giả ẩm thực lừng danh Jonathan Gold từng nói gà chiên của Gus “không đi xa được” và phải ăn tại tiệm mới ngon nhất. Lần này thì tôi không thể làm theo lời khuyên của ông được vì các nhà hàng không cho khách ăn tại tiệm được. Chắc chắn tôi sẽ quay lại đây để ăn gà chiên khi mọi thứ bình thường lại.

Giá một phần gà ba miếng với hai món ăn kèm của Gus khoảng $15, có thể hơi mắc một chút, nhưng rất đáng với giá đó vì mọi thứ được làm rất chăm chút và sử dụng nguyên liệu tươi ngon.

Gus’s World Famous Fried Chicken tọa lạc tại địa chỉ 102 N Sycamore St., Santa Ana, CA 92701. Thực khách gọi món tại tiệm hoặc đặt trước qua số điện thoại (949) 336-3936. (Thiện Lê) [qd]

Bạn đang xem bài viết Gà Chiên Kiểu Tennessee Nổi Tiếng Có Mặt Tại Orange County trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!