Cập nhật thông tin chi tiết về Gà Đá Hầm Sả Thơm Ngon Quá Đã! mới nhất trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Gà đá là những chú gà trống nòi (hoặc lai nòi), gà tre được nuôi dưỡng tách biệt dùng để đá (chọi) trong các lễ hội truyền thống. Muốn ăn gà đá rất khó vì người ta chỉ nuôi để giải trí chứ không vì kinh tế mà lấy thịt. Vì vậy, chỉ khi những con gà thua cuộc hoặc dính cựa bị thương nặng thì chủ nhân của nó mới bán đi (khi đó giá một con chỉ khoảng 200.000 đồng). So với gà công nghiệp và gà thả vườn được bày bán ngoài chợ thì gà đá có giá rất cao, từ 500.000 đồng đến hơn 2 triệu đồng, tùy gà có bề dày thành tích chiến thắng vẻ vang. Nhưng nếu thua cuộc, giá rớt thê thảm, có khi còn thua gà công nghiệp. Dù vậy, không nên dặn chủ nhân nuôi gà đá trước: “Nếu có xác gà (vừa chết vì bị dính cựa) hoặc gà thua thì bán cho tôi ăn thịt”, người nuôi gà đá rất kiêng kỵ chuyện này và họ cho rằng mình đang trù ẻo họ, báo điềm xui. Có người tin dị đoan không dám đưa gà ra “đấu trường” khi nghe câu nói này vì sợ bại trận.
Gà đá được nuôi rất kỹ lưỡng, không cho giao phối, được ăn thịt bò, thoa nghệ, ngãi… nên thịt rất ngọt, thơm. Tuy nhiên, do thịt chúng săn chắc và có con tuổi đời khá già nên rất dai. Nếu nấu nướng bằng thời gian như gà thường thì khó mà nhai đứt. Vì vậy gà đá chỉ làm món hầm là ngon nhất. Đặc biệt là gà đá hầm sả. Để làm món này, cần phải làm lông gà cho sạch, để ráo, chặt từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi to (nếu có nồi áp suất càng tốt vì hầm mau mềm). Sả vài tép to, cắt khúc lót dưới đáy nồi. Cho ngũ vị hương, sa tế, muối, đường, bột ngọt vào nồi cùng với một muỗng canh rượu vang đỏ để kéo nhanh độ mềm của thịt gà. Ướp nồi thịt gà đá khoảng 30 phút cho hương vị thấm đều. Cần nhớ không nên xốc nồi, vì sẽ làm cho sả không tỏa hương từ đáy nồi bay lên. Bắc nồi thịt gà lên bếp, nấu lửa áp độ vài phút cho nồi nóng. Cho nước dừa vào và hầm. Đậy nắp kín, để lửa liu riu. Sau đó, cho đu đủ non cắt khúc hoặc cắt làm đôi vào nồi và tiếp tục hầm. Với chất mủ trong đu đủ non chảy ra, tác dụng vào thịt, sẽ làm thịt gà mềm và thơm hơn. Giờ thì để nồi thịt gà hầm mềm rồi tắt bếp. Thịt gà đá hầm càng lâu càng dẻo, mềm chứ không bở như thịt gà nuôi thông thường. Tuy nhiên, chỉ hầm vừa đủ thời gian để chất ngọt không bay hơi đi. Món này dùng với cơm, bún hoặc ăn chơi đều được. Đặc biệt, đây là “mồi bén” của các quý ông trong các dịp “lai rai”. Nguyễn Thanh Vũ
Quá Đã Gà Đá Hầm Sả
Quá đã gà đá hầm sả
(LV) – Món ăn gà hầm sả rất hợp với thời tiết se lạnh chuyển mùa sang đông. Mùi sả ấm cùng với hương vị thơm ngọt của gà mà đặc biệt là gà đá hầm nhừ thì quả là hấp dẫn.
Gà đá là những con gà trống nòi (hoặc lai nòi) được nuôi dưỡng tách biệt dùng để đá (chọi) trong các lễ hội truyền thống. Muốn ăn gà đá rất khó vì người ta chỉ nuôi để giải trí chứ không vì kinh tế lấy thịt. Vì vậy, chỉ khi những con gà thua cuộc hoặc dính cựa bị thương nặng thì chủ nhân của nó mới bán đi. So với gà công nghiệp và gà thả vườn được bày bán ngoài chợ thì gà đá có giá rất cao, từ 500 ngàn đồng đến hơn 2 triệu đồng, tùy gà có bề dày thành tích chiến thắng vẻ vang. Nhưng nếu thua cuộc, giá tuột thê thảm, có khi còn thua gà công nghiệp siêu thịt.
Gà đá được nuôi rất kỹ lưỡng, không cho giao phối, được ăn thịt bò, thoa nghệ, ngải… nên thịt rất ngọt, thơm. Tuy nhiên do thịt chúng săn chắc và có con tuổi đời khá già nên rất dai. Nếu nấu nướng bằng thời gian như gà thường thì khó mà nhai đứt. Vì vậy gà đá chỉ làm món hầm là ngon nhất. Đặc biệt là gà đá hầm sả.
Để làm món này, cần phải làm lông gà cho sạch, để ráo, chặt từng miếng vừa ăn rồi cho vào nồi to (nếu có nồi áp suất càng tốt vì hầm mau mềm). Sả vài củ to, cắt khúc lót dưới đáy nồi. Cho ngũ vị hương, sa tế, muối, đường, bột ngọt vào nồi cùng với một muỗng canh rượu vang đỏ để kéo nhanh độ mềm của thịt gà. Ướp nồi thịt gà đá độ 30 phút cho hương vị thấm đều. Cần nhớ không nên xốc nồi, sẽ làm cho sả không tỏa hương từ đáy nồi bay lên.
Bắc nồi thịt gà lên bếp, nấu lửa áp độ vài phút cho nồi nóng. Cho khoảng ba tô nước dừa vào và nấu. Đậy nắp kín, để lửa liu riu. Áng chừng 5 phút, cho đu đủ non cắt khúc hoặc cắt làm đôi vào nồi và tiếp tục hầm. Với chất mủ trong đu đủ non chảy ra, tác dụng vào thịt, sẽ làm thịt gà mềm và thơm hơn. Giờ thì để nồi thịt gà hầm đều chừng 30 phút nữa thì tắt bếp.
Thịt gà đá hầm càng lâu càng dẻo, mềm chứ không bở như thịt gà nuôi thông thường. Tuy nhiên, chỉ hầm vừa đủ thời gian để chất ngọt không bay hơi đi. Món này dùng với cơm, bún hoặc là ăn chơi đều được.
Nguyễn Thành Vũ
Cách Nấu Gà Đá Hầm Sả Thơm Ngon Cho Bữa Cơm Gia Đình
Gà là thực phẩm quen thuộc để chế biến thành nhiều món ăn ngon trong gia đình Việt Nam. Cùng JAMJA’s BLOG khám phá cách nấu gà đá hầm sả cùng với một số công thức nấu thịt gà hấp dẫn mà bạn chưa biết đến.
Gà đá cũng có lượng chất dinh dưỡng giống như các giống gà bình thường khác. Điểm khác biệt duy nhất đó chính là thịt gà đá chắc hơn và dai hơn thịt gà thường. Thịt gà đá có lượng chất dinh dưỡng dồi dào rất tốt cho sức khỏe con người. Theo các nhà dinh dưỡng đã nguyên cứu, thịt gà có lượng chất béo và albumin dồi dào, thêm vào đó là các loại vitamin nhóm A, B1, B2, C, E và các chất như canxi, sắt,… Thịt gà đá chính là loại thịt chất lượng cao, đặc biệt cơ thể con người rất nhanh hấp thụ và dễ dàng tiêu hóa.
Không chỉ vậy thịt gà còn giúp chữa được các bệnh như giảm đi triệu chứng ung thư dạ dày, kéo dài tuổi thọ giúp tim khỏe mạnh hơn, trống bệnh trầm cảm và có thể đảm bảo sức khỏe cho đôi mắt,… Vì vậy mà thịt gà đá có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn ngon, thu hút và hấp dẫn.
Cách nấu gà đá hầm sả đơn giản với miếng thịt mềm, thơm ngon và hấp dẫn
Thịt gà (chọn phần đùi): 300g
Gừng tươi: 1 nhánh
Hành: 1 củ
Hành lá
Cà rốt: 1 củ
Sả tươi: 4 cây
Gia vị kèm theo: nước mắm nguyên chất, muối, hạt nêm, dầu ăn
Bước 1:
Rửa sạch đùi gà với nước, sau đó dùng muối xát quanh đùi để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Rửa lại đùi gà với nước rồi để cho ráo.
Bạn nên cài đặt thời gian hầm là từ 30 đến 45 phút là được. Khi hết thời gian hầm, bạn chú ý nên tháo hơi hết ra ngoài thì mới có thể mở nắp, cẩn thận để tránh bị bỏng.
Bước 4:
Bạn nêm thêm gia vị cho món canh gà hầm sao cho vừa với khẩu vị của mình. Múc canh ra tô kèm theo thịt gà và sả, rắc lên chốc một chút hành lá và sả thái sợi, xếp thêm một bông hoa cà rốt đã được tỉa đẹp mắt để trang trí.
Cánh gà đá hầm củ cải nóng hổi, vừa thổi vừa ăn
Cánh gà: 10 chiếc
Củ cải trắng: 400g
Cà rốt: 1 củ
Hành tây: nửa cỉ
Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ
Xì dầu đặc: 3 thìa
Dầu ăn: 3 thìa
Rượu trắng: 1 thìa
Đường trắng: 1 thìa
Tỏi: 1 củ
Đường viên
Dầu mè
Muối, tiêu xay nhuyễn
Bước 1: sơ chế nguyên liệu:
Cánh gà bạn rửa sạch, chú ý khi mua chỉ chọn phần bầu ở giữa, vừa giòn ngon, vừa không quá nhiều thịt hay quá nhiều xương. Dùng muối hột xát qua từng miếng cánh gà một, rửa lại với nước rồi để cho ráo nước.
Củ cải trắng cắt bỏ phần cuống, dùng dao nạo cạo bỏ đi phần vỏ bên ngoài, sau đó rửa sạch, rồi cắt thành những miếng vừa ăn. Cà rốt cắt phần cuống ở đầu, gọt sạch vỏ rồi rửa sạch. Cũng cắt cà rốt thành những miếng vừa ăn giống như đối với củ cải trắng. Hành tây cắt rễ, lột sạch vỏ rồi bạn cắt hành tây thành những miếng vuông vừa ăn.
Bước 2:
Khi cánh gà đã ráo nước, bạn cho hết cánh gà vào một bát tô đã đươc chuẩn bị. Ướp cánh gà với các gia vị: 1 thìa xì dầu đặc, 1 thìa xì dầu loại thường, 2 thìa cà phê rượu gạo, 1 thìa cà phê dầu mè, một chút đường cát cùng với tiêu và hạt tiêu xay. Đảo đều các nguyên liệu với nhau, trên cánh gà sẽ phủ một lớp gia vị mỏng. Ướp cánh gà trong khoảng thời gian là 30 phút cho ngấm đều các gia vị.
Bánh cánh gà hầm củ cải đẹp mắt với nhiều màu sắc sặc sỡ từ củ cải, cà rốt, cánh gà. Thêm vào đó bạn nên rắc lên chốc một chút hành lá thái nhỏ. Món gà hầm này phù hợp nhất khi ăn cùng cơm nóng, chắc hẳn sẽ khiến cả nhà bất ngờ về độ ngon.
Gà đá là nguyên liệu quen thuộc với nhiều món ăn dân dã. Với bất kì món ăn nào thì công đoạn chuẩn bị thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu và quyết định được độ chuẩn ngon của món ăn. Thêm vào đó là do cách người nấu nêm nếm gia vị nữa. Cùng JAMJA’s BLOG tìm hiểu cách làm món gà đá xào sả ớt thơm ngon, lạ miệng.
Thịt gà đá: 400g
Tỏi: 1 củ
Ớt tươi: 2 quả
Rau mùi: 20g
Hạt tiêu xay nhuyễn
Bột cà ri: 2 muỗng
Sả tươi: 2 cây
Các loại gia vị đi kèm: mắm nguyên chất, muối, mì chính, dầu ăn
Các bước hoàn thiện món gà đá xào sả ớt thơm ngon
Bước 1: sơ chế các nguyên liệu:
Đầu tiên ta phải làm sạch gà. Rửa sạch gà với nước, dùng muối hột xát lên thân gà để loại bỏ mùi hôi và chất bẩn. Rửa lại với nước rồi để gà ở rổ cho ráo nước. Chặt gà thành những miếng nhỏ, nên chặt thành miếng nhỏ hơn so với cách chặt thịt gà luộc (tốt nhất là chỉ bằng 1/3 miếng gà luộc).
Sả tươi bóc lớp vỏ già ở bên ngoài, cắt đi phần cuống ở dưới rồi sau đó rửa sạch, thái thành những lát mỏng.
Bước 4:
Gà đã săn và chín thì bạn cho vào chảo một chút bột cari đã chuẩn bị. Tiếp tục đảo đều cho thịt ngấm gia vị. Sau 5 phút thì bạn cho nốt phần sả thái nhỏ vào cùng với thịt gà. Lúc này bạn nên chú ý đảo thật đều tay với lửa lớn, như vậy sẽ giúp cho miếng thịt được chắc hơn, không lo bị cháy và có màu vàng thật đẹp mắt. Đảo thêm 1 phút rồi tắt bếp ngay.
Xếp thịt gà ra đĩa rồi trang trí thêm bên trên một chút ớt thái lát cho đẹp mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ nhận ra ngay vị ngọt tự nhiên của thịt gà đá. Thịt gà mềm quyện trong vị thơm đặc trưng của sả tươi, vị cay nồng của ớt cùng với gia vị được nêm nếm vừa miệng. Thịt gà xào sả ớt rất hợp trong những bữa nhậu của hội đàn ông.
XEM THÊM – – Trà sữa Chamichi khuyến mãi mua 1 tặng 1 không thể hot hơn. Trà sữa Lavida cùng nhiều thương hiệu nổi tiếng giảm giá đến 50%, nhanh tay lấy mã giảm giá nào!
Comments
Cách Nấu Lẩu Gà Hầm Sả Thơm Ngon, Gà Dai Đậm Vị
Gà là thực phẩm phổ biến với mọi gia đình Việt Nam và thường được sử dụng trong những ngày Lễ, Tết hoặc những bữa cơm hàng ngày. Thịt gà chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe và được xem là nguồn cung cấp protein chính cho cơ thể.
Nguyên liệu
Cách nấu lẩu gà hầm sả
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch thịt gà bằng nước muối, để ráo nước, sau đó chặt thành miếng vừa ăn.
Sau khi chặt thịt gà xong, bạn tiến hành ướp gia vị. Băm nhỏ hành, tỏi, gừng, cho vào thịt gà. Sau đó, cho thêm 1/2 muỗng canh bột nghệ, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1 ít bột ngọt. Sau khi cho tất cả các nguyên liệu vào, bạn hãy đảo thật đều và ướp khoảng 15 phút để gà thấm gia vị.
Bước 2: Xào thịt gà
Bạn lấy phần mỡ gà và xào cho mỡ tan thành dầu (nếu không có thì dùng dầu ăn). Khi dầu nóng, cho hành, tỏi, gừng (băm nhuyễn) và sả (cắt khúc, đập dập) vào, tiếp tục xào cho đến khi dậy mùi thơm.
Đảo đều các gia vị khoảng 3 phút, sau đó cho thịt gà vào. Bạn đảo đều tay cho đến khi thịt gà săn lại, nghe mùi thơm và chuyển màu vàng thì hạ nhỏ lửa.
Bước 3: Nấu nước dùng
Sau khi thịt gà săn lại, bạn chế khoảng 1 lít nước vào nồi thịt gà, sau đó, bó sả thành 1 bó rồi thả vào nồi nước dùng. Tiếp tục cho củ cải trắng đã cắt khúc vào để nước dùng có vị ngọt thanh. Bạn vớt bớt lớp mỡ trên bề mặt nước để không bị quá béo.
Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiến hành nêm nếm ra vị. Cho ½ muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường và 1 xíu bột ngọt vào nồi thịt gà. Bạn có thể nêm nếp lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình và tiếp tục đun ở lửa nhỏ, hầm gà trong khoảng 45 phút.
Bước 4: Xào nấm
Nấm rửa sạch và cắt hình chữ thập phía trên đầu. Bạn sử dụng phần mỡ đã vớt ở trên để xào nấm. Cho 1/2 muỗng canh hạt nêm vào nấm và đảo đều tay. Xào đến khi nào nấm trong lại là được.
Bước 5: Cho nấm vào nồi nước dùng
Tùy vào con gà mà bạn lựa chọn. Nếu là gà già, bạn phải hầm khoảng 1 tiếng để thịt gà chín và mềm. Đối với gà non, cứ tầm 15 phút bạn kiểm tra một lần. Khi thấy thịt gà đã mềm và vừa ăn, bạn cho nấm vào, chờ nước sôi rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Vậy là món gà hầm sả đã hoàn thành rồi. Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian và công sức, bạn đã có một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng. Miếng thịt gà mềm, dai cùng mùi sả thơm thơm kết hợp với nước dùng cay cay béo béo, cực kì hấp dẫn đấy. Món gà hầm sả này bạn có thể ăn cùng bún theo dạng lẩu, hương vị vô cùng tuyệt vời đó.
Bạn sẽ quan tâm:
Tham khảo một số nguyên liệu có bán tại Bách Hóa XANH::
Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH
Bạn đang xem bài viết Gà Đá Hầm Sả Thơm Ngon Quá Đã! trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!