Cập nhật thông tin chi tiết về Món Ngon Cuối Tuần Gà Đông Tảo Hấp Giả Cầy mới nhất trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.
Cuối tuần bạn đã có dự định gì cho gia đình mình chưa? Nếu bạn là người phụ nữ của gia đình chắc chắn điều đầu tiên bạn nghĩ đến đó là cải thiện bữa cơm cuối tuần phải không nào? Do những ngày trong tuần bận rộn bạn không có thời gian chế biến những món ăn ngon, vậy thì cuối tuần này hãy tranh thủ vào bếp đổi món ăn cho gia đình với món gà đông tảo hấp giả cầy, đây là một món ăn cực kỳ ngon. Vì sao lại chọn gà đông tảo để làm giả cầy, bởi thịt gà đông tảo có độ dai, và chắc thịt hơn so với các loại gà khác. Đây là gợi ý tuyệt vời cho bạn để bữa cơm cuối tuần vừa ấm cúng mà chất lương.
+ Nộm gà đông tảo
+ Gà đông tảo xào khói
Trước hết để làm món gà đông tảo hấp giả cầy bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu sau đây:
– 1 Con ga dong tao ( nên chọn gà đông tảo để thịt thơm, dai chắc hơn)
– 150g mẻ
– 150g mắm tôm
– 150g riềng
– 03 củ sả, ớt
– 02 muỗng hành tỏi
– 02 muỗng hạt nêm
– 01 muỗng súp.
Oke sau khi có nguyên liệu mình bắt tay vào làm thôi.
Đầu tiên bạn phải làm gà sạch sẽ, bật mí cho bạn cách chọn gà đông tảo khi mua đó là bạn nên chọn gà mái vừa phải đừng to quá, lưu ý trên thị trường hiện nay có nhiều loại gà giả già đông tảo, bạn đi mua cần quan sát phần chân gà, gà đông tảo có đặc thì chân to, xù xì, phần da chân dầy, và chân ngắn. Oke giờ thì bạn làm sạch gà, nếu bạn thấy phần thân gà lạc bạn có thể tách thịt chế biến món khác. Bạn có thể lấy 2 cái đùi để làm món gà hấp giả cầy. Vì đùi gà đông tảo chắc và dai thịt. Sả và riềng, ớt, bạn thái nhỏ, cho vào ướp với thịt gà, hạt nêm, súp và 50g mắm tôm, mẻ, thời gian ướp là 60 phút. Sau 60 phút bạn cho gà vào bát ô tô rồi cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 40 phút. Lúc này bạn bỏ gà ra rồi chặt miếng vừa phải sau đó bày ra đĩa.
– Nước chấm: Món này chấm với mắm tôm pha chanh, đường, ớt.
Bí quyết chế biến món Gà Đông tảo hấp giả cầy thành công đó là da gà phải giòn, vàng đậm, thịt gà phải ngấm gia vị.
Vậy là chỉ hơn 60 phút bạn đã có món ăn tuyệt vời cho bữa ăn cuối tuần rồi.
Thưởng Thức Món Đùi Gà Đông Tảo Giả Cầy Ngon Tuyệt Vời
Gà Đông Tảo ( hay Cảo), một giống quý – tương truyền là thứ gà tiến vua vì hình dáng kỳ lạ và mùi vị thơm ngon. Ít ai ngờ giống gia cầm suýt tuyệt chủng này giờ đã có mặt trong thực đơn của các nhà hàng dành cho những người có tiền ưa săn lùng món ngon vật lạ.
Đùi gà giả cầy.
Một đầu bếp gốc Bắc đã giải nghệ cho biết, cách đây hơn ba mươi năm ông còn nấu được sáu món gà theo đúng thể thức “tiến vua” xưa gồm nem công, chả phượng, hấp, xào hành hoặc su hào và lẩu canh gà truyền thống. Nay, ông chủ nhà hàng ở quận 7 mới mang từ Hưng Yên vào Sài Gòn mấy chục con gà loại này, khoe có thể chế biến được tới 15 món theo khẩu vị cả hai miền Nam – Bắc.
Nhưng có lẽ trong mớ món chế biến mà gia chủ liệt kê ra từ nhựa mận, xáo măng, rôti nước dừa, đến quay chảo, nướng lá chanh… thấy đặc sắc nhất là món đùi gà hấp giả cầy.
Nguyên liệu:
– 150g mẻ
– 150g mắm tôm
– 150g riềng
– 03 củ sả, ớt
– 02 muỗng hành tỏi
– 02 muỗng hạt nêm
– 01 muỗng súp
Cách làm:
– Đùi gà sơ chế sạch, ướp với mẻ, riềng, sả, ớt, hành tỏi, hạt nêm, súp và 50g mắm tôm trong 90 phút.
– Đặt gà vào vỉ hoặc tô lớn cho vào nồi hấp cách thủy khoảng 40 phút
– Lấy gà ra để nguội, chặt miếng, bày ra đĩa cùng rau thơm.
– Nước chấm: Món này chấm với mắm tôm pha chanh, đường, ớt.
* Chú ý: Món này da gà phải giòn, vàng đậm, thịt gà phải ngấm gia vị.
Tuy nhiên, người viết đồ rằng cái hồn của món gà này khiến cho nó trở thành thứ đặc sản tiến vua chắc chắn nằm ở… cặp chân kỳ lạ. Gà Đông Cảo có một điểm dị biệt là chân rất to. Lúc nhỏ, các chú gà người đỏ chót, lơ thơ mấy cái lông, giống như gà cánh tiên. Lớn lên, chân to như chân voi, đi đứng từ tốn, thịt chắc nịch. Chân gà Đông Cảo vô địch về tầm vóc và đường nét so với tất cả các giống gà.
Cặp chân gà vảy rồng Đông Cảo này ăn giòn ngon một cách tự nhiên.
Cắn một miếng chân gà Đông Cảo hầm thuốc bắc nghe mềm nhưng vẫn giòn sừn sựt, nước hầm ngọt mà không béo như chân gà thường. Nghe đâu, riêng dân nuôi gà ngay tại vùng Đông Cảo muốn ăn một cặp chân cũng phải mua với giá 50.000 – 70.000đ/cặp. Còn giá gà thịt tại chỗ khoảng 140.000 – 160.000đ/kg, với con cỡ 3kg. Kể cũng không uổng phí công khôi phục nghề nuôi loài gia cầm quý hiếm này.
Nguồn gien quý
Thật ra, gà Đông Cảo được đưa vào danh sách các giống gia cầm quý hiếm được bảo tồn nguồn gien bởi viện Chăn nuôi quốc gia từ năm 1993. Đây là loại gà thuần chủng đã có từ xa xưa ở vùng Khoái Châu, Hưng Yên. Tuy có họ hàng gần xa với giống gà Hồ, gốc ở làng Hồ, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh, nhưng vẫn mang nhiều nét khác biệt. Gà Đông Cảo đầu gộc tre, mình cốc (thân giống con cốc), cánh vỏ trai (cánh giống vỏ trai úp sát vào thân), đuôi nơm (giống nơm úp cá), mào mâm xôi, da đỏ tía hoặc vàng nhạt. Chân gà to có những hàng vảy da đỏ chứ không phải vảy xương và không bao giờ mọc thành hàng, không có cựa, bàn chân dày chia bốn ngón rõ nét trông tựa như chân rồng trong huyền thoại. Gà Đông Cảo đích thực, cân nặng 5 đến 6kg, thậm chí 10kg là thường. Còn gà Hồ nhẹ hơn, đẹp mã, chân vảy xương và có đủ cựa.
Gà ướp sả nướng.
Gà Đông Cảo cũng như gà Hồ dường như là những vật nuôi theo chân đoàn tù binh các nước lân bang xưa thất trận bị đưa về làm nô lệ trong thái ấp trù phú của vua quan vùng đồng bằng sông Hồng. Dần dà chúng trở thành phẩm vật của người Việt thường được dùng như vật để cúng tế trong các dịp lễ tiết, hội hè, để dâng vua.
Cả hai giống gà này đều có thịt thơm ngon, rất ít mỡ và kháng bệnh tốt nhưng hiệu quả kinh tế thấp vì hao tốn thực phẩm, sinh sản ít và năng suất không cao. Có lúc tưởng như đã tuyệt chủng, một số người khá giả chỉ nuôi để biếu tặng hoặc làm cảnh. Thời gian gần đây, một vài nơi ở miền Nam đã thử nuôi và nhân giống thành công giống gà này và trên thực đơn một số nhà hàng đã xuất hiện món gà Đông Cảo. Để nhâm nhi được một miếng “vảy rồng” có mùi vị tiến vua ngày xưa phải trả giá 1 – 2 triệu đồng mua cả con gà.
Nguồn gốc: chúng tôi
Công Thức Làm Món Gà Đá Giả Cầy Thơm Ngon
Người Việt Nam hiện nay hầu như đã quá quen thuộc với món giả cầy, vì món cầy truyền thống đã dần dần được loại bỏ hoặc ngăn cấm, một phần là do cơ địa con người họ không ăn được và ngay cả người tôn giáo cũng vậy, nên ngày nay món giả cầy đã được lên ngôi soái vị.
Với hương vị giả cầy giống với món cầy truyền thống nên cũng được rất nhiều fan hâm mộ, và còn có khá nhiều món giả cầy, chẳng hạn như là món heo, bò giả cầy, vịt giả cầy, gà giả cầy…
Vậy hôm nay Sieungon sẽ giới thiệu cho bạn món gà đá giả cầy. Hương vị đặc biệt, thịt gà đá dai, da giòn giòn quyện vào hương thơm của nguyên liệu nấu giả cầy làm cho chị em phụ nữ thích thú khi được ăn chấm kèm với bánh mì, cánh mày râu thì nhâm nhi vài chén rượu thì còn gì tuyệt vời hơn.
Món gà chọi nấu giả cầy khá đơn giản, chỉ cần chuẩn bị được nguyên liệu tươi ngon và một vài công đoạn chế biến là bạn sẽ có ngay một đĩa gà giả cầy tuyệt vời.
Sơ chế gà
Gà đá làm sạch, dùng rơm (hoặc bếp lửa, bếp khò) thui cho da gà săn lại, rửa sạch gà với nước muối loãng, ½ trái chanh, lá sả chà xát làm sạch gà. Chặt gà từng miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo.
Nấu gà đá giả cầy
Ướp gà : 2 muỗng đường, ½ chanh vắt lấy nước, hành tím, tỏi, ớt với 5 cọng sả đập dập băm nhỏ, trộn đều và để nghỉ 2 phút rồi ướp thêm gia vị. Cho 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng bột ngọt, xíu muối, 1 muỗng nước mắm, 1 hủ sa tế tôm, 1 gói ngủ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu, 1 muỗng mắm tôm, trộn đều và ướp 20 phút.
Nước dừa tươi đun sôi với 2 cọng sả, 1 miếng gừng nhỏ dập dập và để nguội. Đậu phộng luộc sơ 5 phút rồi vớt ra để ráo. Lá chanh rửa rạch, thái sợi mỏng. nghệ, gừng, riềng thái lát vừa, đập dập.
Phi thơm dầu ăn với 3 cọng sả, tỏi, hành tím đập dập, băm nhỏ và hỗn hợp nghệ, gừng, riềng . Cho gà đã ướp vào xào săn 10 phút, sau đó cho hỗn hợp nước dừa cùng với đậu phộng luộc vào rồi nấu thêm 30 phút với lửa vừa, cho thêm lá chanh vào, nếu gà chưa chín mà nước cạn thì thêm nước dừa hoặc nước sôi vào. Thịt gà chính mà thấy nước sốt gà sánh lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món gà giả cầy này sẽ rất ngon nếu bạn chọn mua gà dá, gà chọi. Nhưng nếu ko có thì chúng ta cũng có thể thay thế bằng thịt gà ta, gà tây, miễn thịt gà dai, da giòn và gà có độ tuổi lớn thì thịt càng dai giòn mà ngon hơn nhiều.
Trong lúc nấu, khi thịt gần chín thì giảm lửa nhỏ và lâu lâu đảo thịt 1 lần cho các miếng thịt thấm đều gia vị.
Nước dừa tươi đun sôi với sả, gừng để thịt gà được thơm hơn, còn nếu không có nước dừa tươi thì bạn cũng có thể dùng nước sôi để thay thế, chỉ là khi cho ra kết quả sẽ không được thơm và ngọt hơn mà thôi.
Món ăn này đạt chất lượng khi thịt gà ngấm đều gia vị, thịt mềm nhưng không bị bở, nước sốt giả cầy hơi sền sệt có vị thơm nồng và vị mặn ngọt vừa phải.
Món gà đá giả cầy là một trong những món ăn bất hủ của nền văn hóa ẩm thực nước nhà, ai đã ăn qua một lần rồi đều phải trầm trồ khen ngon. Thịt gà đá có chất lượng dinh dưỡng cực cao, thịt gà chắc, ít mỡ và rất ngọt nên được áp dụng với rất nhiều món chẳng hạn như : gà hầm hạt sen, rang, luộc, nướng, kho và đặc biệt là kết hợp theo cách giả cầy.
Món Gà Giả Cầy Đơn Giản, Thơm Ngon, Ăn Là Ghiền Nhé
Món gà giả cầy đơn giản, thơm ngon, ăn là ghiền
Bạn đã thử biến tấu món ăn với các nguyên liệu khác nhau chưa? Bởi món giả cầy đã khá quen thuộc với nhiều người. Hãy vào bếp ngay với công thức nấu nhanh và ngon hấp dẫn Nguyên liệu và dụng cụ Mách bạn • Để có món giả cầy đúng chuẩn, bạn nên chọn gà đá, gà chọi thì thịt gà sẽ có độ dai nhất định và ngon nhất. • Nếu không mua được gà chọi thì bạn có thể thay thế bằng gà ta. Cách chọn thịt gà ta ngon • Đối với gà ta đã được làm sẵn, bạn nên chọn những con gà có màu vàng đều và màu đậm hơn ở những nơi như cánh, ức hay lưng. Gà thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp. • Gà ta làm sẵn thường có da mỏng mịn, có độ đàn hồi nhất định và không bị bầm hay tụ những đóm máu bầm tím, đỏ. • Đối với gà còn sống thì chọn những con có mào đỏ tươi, mắt còn linh hoạt, nhanh nhẹn. Lông gà phải mượt và áp sát vào thân, mỏ gà bén, nhỏ và không có hiện tượng chảy dịch. • Chân gà nhỏ, gọn và da chân vàng đều có màu sáng bóng. Khi vạch lông thì thấy da gà mềm, mỏng và có một số vệt vàng lớn ở dưới nách, ức.
• 1 con gà đá khoảng 1.5kg • 10 cây sả • 300g nghệ, gừng, riềng • 1 trái dừa tươi • 200g đậu phộng • 1 gói ngũ vị hương • 1 hũ sa tế • 1 muỗng mắm tôm • 10 lá chanh • 3 muỗng canh nước cốt chanh • 100g củ hành, tỏi • Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm,… • Các loại rau ăn kèm: rau thơm, rau răm, bắp chuối,… • Dụng cụ: nồi, thau, rổ,… Các bước làm gà giả cầy thơm ngon Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu • Gừng, nghệ và riềng bạn cạo bỏ phần vỏ, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ. • Tỏi và củ hành cũng bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhỏ hoặc để nguyên đều được. Đối với sả, bạn lấy một nửa đi băm nhuyễn. Một nửa còn lại thì cắt thành từng khúc rồi đập cho dập. • Đậu phộng mua về bạn rửa sạch đất cát rồi bóp nhẹ để đầu của hạt đậu mở ra 1 chút (nếu có thời gian thì bạn nên ngâm trước đậu phộng với muối và 1 ít hoa hồi trong khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm sau đó mới đem đi luộc) • Luộc đậu phộng với lửa lớn, khi nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ và luộc khoảng 15 – 20 phút, tiếp tục để nhỏ lửa, luộc sôi thêm 15 phút nữa thì đậu chín. Mách bạn cách luộc đậu phộng không bị thâm • Khi luộc đậu bạn chỉ nên cho nước vừa ngập ngang mặt hạt đậu hoặc ít hơn một tí, không nên cho quá nhiều nước. Cho nhiều nước sẽ khiến đậu khi luộc bị ngấm nước trở nên mềm và không ngon. • Khi luộc đậu bạn cho vào 1 tí muối và 1 tí phèn chua. Phèn chua sẽ giúp hạt đậu giữ được màu sắc và không bị thâm đen khi luộc chín. Bước 2: Sơ chế gà • Đầu tiên bạn làm sạch gà rồi dùng rơm để thui cho gà cháy xém hết phần lông. Nếu không có rơm bạn có thể thui gà bằng bếp gas với lửa nhỏ hoặc dùng đồ khò để tiện lợi hơn. • Việc thui gà là bắt buộc đối với món giả cầy này. Thui gà sẽ khiến cho da gà dày hơn và phần thịt sẽ dai và ngon hơn. • Rửa sạch gà với nước muối và 1/2 quả chanh, tận dụng phần lá sả để chà xát nhẹ gà để gà sạch hơn. • Sau đó chặt gà thành từng khúc vừa ăn, rửa sạch lại 1 lần nữa rồi cho vào 1 cái thau. Ướp gà với 1 nửa hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn. Trộn đều rồi cho thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 hủ sa tế tôm,1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng mắm tôm rồi dũng đũa trộn đều. Để yên cho gà thấm khoảng 20 – 30 phút. Bước 3: Làm gà giả cầy • Bắc nồi lên bếp và cho nước dừa vào, cho thêm cây sả đập dập và 1/2 lượng gừng băm vào và đun cho thật sôi, sau đó tắt bếp và để nguội. • Cho 1 nửa sả, tỏi và hành đã băm nhuyễn còn lại cùng với gừng, nghệ và riềng vào phi cho thật thơm. Khi tất cả đã thơm thì cho gà đã ướp gia vị vào và xào sơ cho đến khi thịt gà săn lại. • Sau đó cho nước dừa đã đun vào nồi thịt gà, thêm vào đậu phộng đã luộc chín, tiếp tục đun sôi. Đun khoảng 30 – 40 phút thì thịt gà chín. • Nếu nước dừa ít, thịt chưa chín mà nước dừa cạn thì bạn cho thêm nước lọc vào rồi tiếp tục nấu cho thịt gà mềm là được. • Khi gà chín và nước nấu gà dần sệt lại thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. • Thành phẩm • Gà giả cầy sẽ có hương vị đậm đà và thơm ngon hấp dẫn. Thịt gà vừa ăn cùng với hương thơm của các loại nguyên liệu khác sẽ khiến bạn xuýt xoa. Món ăn có thể ăn kèm với bún hay bánh mì đều rất tuyệt vời.
Bạn đang xem bài viết Món Ngon Cuối Tuần Gà Đông Tảo Hấp Giả Cầy trên website Ruybangxanh.org. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!