Top 12 # Gà Ác Tiềm Ở Sài Gòn Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 5/2023 # Top Trend

Nép mình trên một con đường không mấy sầm uất ở quận 11, quán ăn gốc Hoa này do ông bà nội của anh Dương Thông Thành mở cách đây mấy chục năm. Anh Thành (38 tuổi), chủ quán hiện tại cho biết, những năm 89 – 90 là lúc ông bà của anh dời quán về vị trí hiện tại. “Còn trước đó ông bà tôi chỉ buôn bán bằng gánh ở vỉa hè. Một sự trùng hợp là ông và chú tôi, hai đời chủ trước đều tên Thành”, anh nói.

Quán nổi tiếng với món gà ác hầm thuốc bắc. Anh Thành cho hay, gà được chọn là những con non, lớn hơn nắm tay một chút, tiềm cùng các vị thuốc bắc trong khoảng 1,5 đến 2 tiếng trong nồi to rồi mang ra xếp trong thố đợi phục vụ cho khách.

Các công đoạn được thực hiện từ khuya. Gà phải làm sạch bằng rượu gừng rồi tẩm ướp các gia vị và không thể thiếu một ít mật ong chúa. Thuốc bắc thì ngâm cho nở trong nước ấm rồi rửa sạch, để ráo.

Để đảm bảo vị chuẩn của món ăn, sau khi tiềm lần đầu, đầu bếp sẽ chia nước thuốc bắc và gà vào hai nổi riêng để tiềm một lần nữa. “Gà chín vừa tới thì vớt ra thố nhỏ. Khi có khách gọi món, những thố đất này sẽ được hấp lại cho nóng”, anh Thành nói.

Cả gian bếp chỉ khoảng 20 mét vuông nhưng có đến 5, 6 cái bếp để nhanh chóng phục vụ khách. Anh Thành kể: “Gian bếp đã vài lần thay đổi vị trí đồ vật, gia cố thêm dụng cụ nhưng đã gắn bó với gia đình suốt gần 40 năm nay”.

Phần bếp chế biến các món như mì, cơm được đặt gọn ở một gian bếp khác, phía trước quán. Khách vào có thể thấy một số công đoạn chế biến.

Một phần gà ác hầm thuốc bắc có giá 50.000 đồng. Bên trong thố là một con gà, vài miếng thuốc bắc cùng nước dùng. Nếu không quen với mùi vị của thuốc bắc, bạn sẽ gặp khó khăn khi thưởng thức món ăn. Món gà ác tiềm thường ăn kèm với cơm trắng.

Quán sử dụng 8 loại thuốc bắc để tiềm gà. Một số vị quen thuộc như: bạch quả, táo đỏ, nhãn nhục, đẳng sâm… Anh Dương Hải Thành (34 tuổi) là em trai của anh Thông Thành nói thêm, muốn các vị thuốc bắc không bị đắng, dễ ăn thì lúc tiềm phải canh lửa thật “chuẩn”. “Lửa mà liu riu lâu thì các vị thuốc bắc sẽ bị đắng. Còn nếu để quá lớn sẽ khiến nước tiềm bị chua”.

Nếu đã chán món gà ác tiềm thuốc bắc, bạn có thể đổi qua gà ác vi cá giá 230.000 đồng một suất hoặc canh vi cá giá 280.000 đồng.

Bím bò tiềm cũng là món được nhiều thực khách ưa thích, đặc biệt là các đấng mày râu.

Mống dê hầm cũng hút khách không kém.

Thực đơn của quán có gần trăm món ăn, từ cơm chiên Dương Châu, cơm chiên cá mặn cho đến hủ tiếu, mì xào giòn, mì vịt tiềm… Giá trung bình mỗi món ăn khoảng 50.000 đồng. Quán mở cửa từ 11h đến nửa đêm.

Với nhịp sống hối hả như hiện nay, những bữa ăn ngon lành đầy đủ chất dinh dưỡng dường như có phần bị lơ là bởi quỹ thời gian đã dần trở nên hao hụt ít nhiều bởi công việc, học tập… Chính vì hiểu được điều đó mà Tiệm Ăn Châu Ký đã ra đời và trở thành địa điểm ăn uống lý tưởng cho những ai quan tâm đến việc thưởng thức các món ăn đặc sắc nhưng quan trọng là vẫn phải đáp ứng được nhu cầu bồi bổ sức khỏe.

Được biết, món gà ác tiềm thuốc bắc ở đây được nấu từ những loại gia vị thuốc bắc như: đẳng sâm, kỳ tử, y dĩ, hoài sơn, sinh địa, bạch quả, táo đỏ và nhãn nhục.

Để cho món gà ác tiềm thuốc bắc được đậm vị mà thịt gà không bị nát nhừ do tiềm quá lâu thì nên chia nước thuốc bắc và gà ra làm hai nồi để tiềm theo hai khung giờ khác nhau, sau đó thì chia gà vào từng thố nhỏ để tiềm lại lần nữa trước khi mang ra cho thực khách thưởng thức.

Một điều lưu ý nữa trong khâu tiềm món gà này là phải canh lửa thật “chuẩn” thì gà và nước rất vừa ăn, bởi nếu để lửa quá lớn sẽ khiến gà bị mềm nhũn sẽ không ngon, còn nếu để lửa liu riu quá lâu thì các vị thuốc bắc sẽ bị đắng “rất khó ăn”.

Đặc biệt là nước chấm ăn cùng với thịt gà là phải ăn cùng muối ớt tắc nhà tự chế biến để ăn kết hợp với thịt gà cho hương vị thơm và đậm đà hơn.

Món gà ác tiềm này thực chất thịt gà không ăn cũng được, nhưng nước thì phải húp hết vì nó rất bổ, “bao nhiêu dưỡng chất đều nằm trong nước tiềm đó hết rồi, còn thịt gà và những loại thuốc bắc, táo, nhãn nhục chỉ còn xác thôi.

Chắc hẳn bạn đã từng nghe nói nhiều tới món cháo gà ác đậu xanh hạt sen, đây là một kiểu cháo rất ngon mát và bổ mà mọi người hay dùng tẩm bổ cho người ốm, người mới ốm dậy. Tuy nhiên thì bất cứ ai cũng nên ăn cháo gà ác đậu xanh hạt sen này để nâng cao sức khỏe của mình đấy. Hạt sen và đậu xanh có tác dụng giúp an thần, dễ ngủ. Dùng hạt sen và đậu xanh để nấu cháo sẽ không chỉ là món ăn ngon mà nó cũng được coi là một vị thuốc chữa bệnh hiệu quả.

Các nguyên liệu để làm nên món ăn luôn được kiểm tra và lựa chọn kỹ lượng. Quán dùng gà nhà tự nuôi nên chất lượng vô cùng, các món ăn được làm ra để bán đủ trong ngày chứ không để cho ngày mai.

Thực ra giá 65.000 đồng/phần gà ác tiềm thuốc bắc thì cũng không hề mắc, nhưng cũng không phải là rẻ vì cũng nhiều quán bán món này với mức giá tương tự. Tuy nhiên, bạn thấy bỏ tiền ra ăn ở Châu Ký thì xứng đáng hơn vì nước tiềm rất ngon, thịt gà có vị cay, hơi the nên ăn không hề bị ngán.

Nằm trên Đại lộ Nguyễn Văn Linh (quận 7, TP HCM), trước cổng trường ĐH RMIT, thời gian gần đây xuất hiện “chợ” bán gà chiến (gà đá) hoạt động công khai. Mỗi “shop” có hàng chục con đủ các loại từ gà điều, xám, ô, tía, khét… đến gà tre lai, tre rặc.

Đang nhâm nhi từng ngụm cà phê, anh Sáu bỗng đứng phắt dậy khi thấy chiếc xe máy trờ tới. Người đàn ông chừng 30 tuổi, chống chiếc xe bên lề đường rồi lao vội tới con gà chân xanh, mắt trắng. Ôm sát chú gà vào người, vị khách luôn tay lật từng ngón chân của nó. “Con điều này lấy nguồn từ đâu?”, nghe khách hỏi, anh bán hàng đon đả: “Em lấy từ chợ Lách (Bến Tre) đó. Không phải nói hay chứ gà của em chắc chân lắm. Con gà mà anh đang xem là con gà đẹp nhất trong đám này”.

Theo anh Sáu, đó là con điều nặng 2,5 kg, chân xanh, mắt vàng, thế đá canh nạp, táp lông nhanh như điện, tránh né mau lẹ. Mắt hấp háy, anh chủ hàng nhỏ nhẹ với khách: “Anh xem đôi chân hậu của nó này. Đẹp chưa, nó có hình hàm long ngậm ngọc đấy. Đây mới là những con gà chiến thực sự, tướng dữ, trong lúc đá luôn giữ thế đứng như Sư tử, luồn lách như rồng, múa chân như phượng”. Sau khi nghe tư vấn, người đàn ông rút trong túi áo lấy ra 2 triệu đồng trả cho chủ.

Theo anh Sáu, mỗi ngày, từ 2h sáng, anh chạy về “lò” Bến Tre lựa chọn những con gà chiến có ngoại hình bắt mắt nhất rồi lên Sài Gòn bán. “Shop” gà chiến của vợ chồng anh chễm chệ ngay đầu cổng trường đại học nên khá đắt hàng.

Cạnh bên là “shop” của anh Tư “Khùng” (hơn 30 tuổi, quê Đồng Nai) được nhiều người dừng chân xem vì quán tổ chức cho khách chọn hàng “sống động”. Những chú gà sẽ được quẳng vào “chiến đấu” với nhau.

Khi cả đám đông đang hò reo đôi gà đá nhau, một người đàn ông to béo, da ngăm đen bước vào hỏi mua gà chiến. Qua vài câu trao đổi, đoán là khách sộp, anh Tư liền chạy vào lôi ra một chú gà được giấu trong giỏ mây mời chào: “Anh hai xem con này đi. Nó là một sát thủ đã chinh chiến khắp nơi và rất ít khi thua”. Đó là con gà tre lai màu chuối, nặng hơn 2 kg, cơ bắp khỏe mạnh, chân cao, cựa đều, mỏ to và nhọn, mắt sâu.

“Nói thật với anh, em có tật bán gà cho ai thì lâu lâu lại gọi điện hỏi thăm một lần xem gà đá thế nào. Trong số 12 con em bán gần đây, có 8 con thắng, 1 thua và 3 con chưa đá”, anh Tư giới thiệu “bảng thành tích”.

Để thuyết phục khách, anh Tư tung chú gà tre lai này vào đấu với những con gà chiến khác và đều giành chiến thắng. Tỏ ra hài lòng, người khách rút cọc tiền hơn 5 triệu đồng trả cho anh Tư rồi ôm con gà phóng vút đi.

Trên một đoạn đường Nguyễn Văn Linh từ ĐH RMIT đến giao lộ Lê Văn Lương, có hơn 10 “shop” bán gà đá tự phát tấp nập người mua kẻ bán. Chủ của những “shop” này chủ yếu là người Bến Tre, Vĩnh Long… lấy gà ở chợ Lách, đưa lên Sài Gòn bán cho những tay chơi cá độ đá gà.

Mỗi “shop” có khoảng trên 10 con gà “trưng bày”, số còn lại được để trong giỏ mây giấu kín. Giá của những con gà chiến này cũng rất khác nhau, tùy vào ngoại hình, tướng mạo, màu sắc và khả năng chịu đòn giỏi, dao động từ 500.000 đến 5 triệu đồng. Nhưng nếu như “săn” được con gà thiện chiến “tung đòn giỏi”, tướng dữ, vảy tốt, dáng đẹp thì giá có khi lên đến vài chục triệu, thậm chí cả trăm triệu đồng.

Vì là “chợ” hoạt động tự phát nên chủ rất lưu ý phòng tránh đội tuần tra. Họ thường bán gà buổi trưa hoặc lúc chiều tối. Theo một chủ gà, họ tránh bán vào tầm 3h đến 5h là vì vào thời gian này, công an và phòng kiểm dịch hay đi tuần. “Thấy xe của đội tuần tra đến là bọn tôi để gà vào giỏ leo lên xe chạy ngay. Không nhanh chân là bị ‘hốt’ liền. Như hôm qua, một thằng chỉ chậm chân vài giây mà bị đội tuần tra ‘hỏi thăm’ đập đầu gần 20 con gà vào gốc cây, thiệt hại hàng chục triệu đồng”.

Theo chị Linh, để che đậy hình thức bán gà đá độ, nhiều chủ “shop” đã biến tướng thành nơi bán gà thịt nhưng không khó để nhận ra. Gà đá là những con được cột chân vào một cọc tre. Còn những con mà buộc chân xếp hàng đống là những chú gà bán thịt”.

“Ngày nào họ cũng bán ở đây. Đội tuần tra đến thì họ lên xe vọt lẹ, bắt sao được. Khi đội tuần tra rời khỏi thì đâu lại vào đấy”, chị Linh chia sẻ thêm.

Tá Lâm

Giới món ăn

Món ăn này rất được yêu thích. Chúng thường xuất hiện trong những bữa tiệc sang trọng của người Việt Nam. Gà bó xôi có vị ngon ngọt tự nhiên của thịt gà và vị đậm đà của gia vị. Món ăn còn hấp dẫn thực khách bởi hương vị riêng.

Lần đầu tiên biết được món ăn này. Tôi cũng khá bất ngờ bởi vẽ bề ngoài. Đúng với tên gọi, xôi sẽ được bó bên ngoài thịt gà, sau đó được chiên vàng lên. Điểm nổi bậc ở mỗi thương hiệu chính là tay nghề của đầu bếp và gia vị riêng. Website chúng tôi không phải là nơi dạy các bạn cách làm mà sẽ giới thiêu mọi người mua với giá thành hợp lí, ngon và giao hàng tận nơi. Hôm nay, Shop VT cotton sẽ tiếp tục chia sẽ 2 địa chỉ bán gà bó xôi ngon ở Sài Gòn.

Giá bán

Khoảng 350 k / 1 phần.

Gà bó xôi bán ở đâu ?

Khi mọi người tìm kiếm những món ăn ngon trên Google hoặc Foody. Đa số những Website ấy sẽ có một list các quán. Mọi người sẽ có rất nhiều sự lựa chọn. Tuy nhiên, nó cũng khá là rối mắt vì bạn sẽ không biết chọn quán nào cho hợp lí. Điểm khác biệt ngay tại bài viết này là sự trải nghiệm thực tế. 2 quán gà bó xôi này đều được chính tôi xác minh thông tin. Quí vị có thể đặt hàng Online ngay hoặc đến địa chỉ đều ổn.

Gà cơ bắp

Giới thiệu

Đây là địa chỉ mà Shop VT đề xuất với bạn. Nơi đây thực sự nổi tiếng với món ăn này. Khách hàng đến với quán khá đông. Ngày xưa quán này có địa chỉ ở đường Trần Văn Đang. Hiện tại, mọi người đến quán ăn này tại số 50 Nguyễn Văn Mai, Quận 3. Quán có dịch vụ giao hàng tận nơi ở TPHCM. Nên quí vì hoàn toàn có thể đặt hàng Online.

Địa chỉ

50 Nguyễn Văn Mai, P.8, Quận 3, Tp Hcm.

Liên hệ

https://www.facebook.com/gacobapvietnam

Gà Bó Xôi Ú nù

Giới thiệu

Tiếp theo, chúng tôi chia sẽ thêm một thương hiệu bán món ăn ngon này. Đó là Gà Bó Xôi Ú nù. Quán có cái tên ngộ nghĩ này ở đường Tô Hiến Thành. Đây chỉ là một quán nhỏ, khá giống với quán ăn gia đình. Như bạn biết đấy, các quán như vậy thường có bí quyết gia truyền. Nên bạn có thể chọn mua ở đây một lần để thưởng thức hương vị mới lạ.

Địa chỉ

131/15 tô hiến thành phường 13 quận 10, Hồ Chí Minh

Liên hệ

https://web.facebook.com/gaboxoiunu/

Thông tin 2 quán này đều đã được Shop VT xác minh. Quí vị có thể mua gà bó xôi ngon bằng cách liên hệ Facebook. Họ đều có dịch vụ Ship hàng tận nhà. Hoặc mọi người đến địa chỉ đặt hàng đều được.