Top 6 # Gà Ác Tiềm Sâm Xem Nhiều Nhất, Mới Nhất 3/2023 # Top Trend

Công dụng các thành phần của món ăn:

Gà ác còn được gọi là ô kê (gà đen) có độ tuổi từ 4 – 5 tuần. Đặc điểm nổi bật nhất là từ xương, thịt, ngũ tạng và da đều ..đen. Thịt gà ác thơm, ngon hơn thịt gà thường và rất giàu dinh dưỡng. Thịt của chúng phòng chống mệt mỏi, tăng cường khả năng chịu đựng của cơ thể.

Theo nghiên cứu, thịt gà ác ít mỡ, rất giàu đạm và có 18 loại acid amin. Nhiều nhất là vitamin như A, B1, B2, N12, E, PP và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Fe, Mg, Mn, Cu. Hàm lượng chất sắt (giúp bổ máu) trong thịt gà ác rất cao, chiếm 7,9%, trong khi gà ri chỉ có 3,9%.

Phụ nữ có thai hoặc sau khi sinh, người già yếu, trẻ em còi xương, người vừa khỏi bệnh nên ăn các món làm từ gà ác. Đó có thể là gà tiềm thuốc bắc, gà tiềm với nấm linh chi hoặc gà ác hầm nhân sâm.

Nhân sâm Hàn Quốc chứa hơn 30 loại hoạt chất Saponin (Hợp chất bảo vệ và giải độc gan, ngăn ngừa lão hóa, phòng và hỗ trợ điều trị ung thư,v.v. ). Ngoài ra, trong nhân sâm Hàn Quốc có nhiều loại khoáng chất và các axit amin tự nhiên có lợi cho sức khỏe.

Nhân sâm nâng cao sức đề kháng của cơ thể, ngăn ngừa bệnh tật, hỗ trợ điều hòa hệ tuần hoàn và tim mạch. Giúp bổ thận, giải độc và tăng cường chức năng gan,v.v. Nhân sâm rất tốt cho người già bị suy giảm trí nhớ, người ốm yếu, hoặc bệnh nhân mới hồi phục, điều trị kháng sinh lâu ngày.

Hướng dẫn nấu món gà ác tiềm nhân sâm

Nguyên liệu (dành cho 1 người ăn):

Cách làm gà ác tiềm nhân sâm:

Làm sạch gà, nhổ lông, bỏ phần nội tạng và móng.

Cho gà vào trần qua với nước sôi.

Mang táo đỏ đi rửa sạch rồi ngâm vào bát nước cho nở ra, bỏ hết phần hạt.

Nhân sâm tươi rửa sạch, có thể để hầm nguyên củ. Nhưng nên cắt thành từng lát mỏng để nhân sâm ngấm hết vào gà.

Chuẩn bị nồi cách thủy để hầm, cho gà và nhân sâm, táo đỏ vào.

Đổ nước ngập xâm xắp gà và nhân sâm rồi bắt đầu tiềm cách thủy.

Dùng lửa mạnh để tiềm gà cho đến khi thịt nhừ thì nêm chút rượu trắng, muối tinh luyện, tiêu, bột nêm cho vừa ăn.

Nấu thêm một chút là hoàn thành.

Đối tượng sử dụng gà ác tiềm nhân sâm

Nhân sâm thường không thích hợp cho phụ nữ mang thai. Tuy nhiên tính hàn của nhân sâm đã bị áp chế trong quá trình chế biến. Gà ô kê lại tốt nên món ăn có thể bồi bổ cho mọi đối tượng. Trẻ em chậm lớn, còi xương, người già, người ốm yếu bệnh tật, phụ nữ đang mang thai đều có thể dùng được.

Món gà ác tiềm nhân sâm rất bổ dưỡng và nhiều đạm. Vì vậy không nên lạm dụng món ăn này. Với suất ăn như trên, chỉ nên ăn 1-2 lần/ 1 tuần. Mỗi lần 1 con đối với người lớn và 1/2 con với trẻ nhỏ là tốt nhất.

Mùi vị của gà ác tiềm nhân sâm rất lạ miệng nhưng càng ăn càng ngon miệng.

Tuy cách nấu đơn giản nhưng cũng mất thời khá nhiều thời gian để chuẩn bị. Nếu bạn không có thời gian nhưng có nhu cầu sử dụng nhiều, vui lòng liên hệ Hotline 0909 78 76 79 (Zalo, Viber) hoặc sanphamtop@gmail.com để đặt hàng.

Cách Làm Gà Ác Tiềm Thuốc Bắc Thơm Ngon Bồi Dưỡng Cơ Thể

Gà ác khi được tiềm/tần cùng với một bài thuốc hay vị thuốc nào đó thì thường tạo ra một món ăn hết sức bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Gà ác tiềm nhân sâm thương hiệu Cây Thị cũng là một sản phẩm như vậy.

Gà ác (tên khoa học là Gallus Gallus Domesticus Brisson) thuộc họ chim Trĩ. Gà ác còn có tên là gà “Ô Cốt Kê” vì toàn thân da thịt chân có màu đen. Theo Đông y, dùng gà ác bổ phổi, nhẹ người. Vì theo học thuyết này tạng phế ưa màu trắng, thích vị cay. Toàn thân gà ác từ thịt đến xương cốt đều màu đen nên dùng thì bổ thận. Thêm vào đó, gà ác mắn đẻ nên cũng là một vị thuốc bổ thận, vì tạng thận chủ sinh dục.

Hơn nữa, gà ác là một món ăn, bài thuốc bổ dưỡng có tác dụng trị các bệnh suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh; đặc biệt rất tốt cho phụ nữ sau sinh và những người bệnh lâu ngày mới bình phục.

Trong y học cổ truyền và kinh nghiệm dân gian của một số nước Châu Á, gà ác còn được nấu thành cao (gọi là “tính gà đen”) cùng với một số vị thuốc để chữa chứng mệt mỏi, đau lưng, mất ngủ, ra mồ hôi trộm.

Dinh dưỡng học hiện đại cho rằng thịt gà ác ít lipid nhưng rất giàu protid và có khoảng 18 loại acid amin, nhiều vitamin (A, B1, B6, N12, E, PP…) và các nguyên tố vi lượng (K, Na, Ca, Fe, Mg, Cu…).

Nhân sâm tên khoa học là Panax Ginseng, thuộc họ Ngũ gia bì, là một vị thuốc đứng đầu trong danh sách các vị thuốc bổ cho sức khỏe con người.

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học thì loại thảo dược này chứa rất nhiều thành phần khác nhau, trong đó có tới hơn 60 loại Saponin, 17 loại axit amin và hàng chục nguyên tố vi lượng được coi là vô cùng tốt cho sức khỏe con người. Sâm đặc biệt tốt với những người có thể trạng yếu, người đau ốm, người mới ốm dậy, người lao lực cơ thể và trí óc nhiều. Ngoài ra sử dụng nhân sâm còn còn bổ khí huyết, mạnh gân xương; tăng cường sinh lý; tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể; kích thích tiêu hóa, tăng hấp thu dinh dưỡng; giúp da dẻ trắng hồng, căng mịn..

Đặc biệt các chất Rh2, Rg3 có trong Saponin được biết đến là hoạt chất có tác dụng khống chế và kìm hãm sự phát triển của khối u, hỗ trợ điều trị ung thư. Hiện nay, khoa học đã áp dụng thành phần Rh2, Rg3 từ nhân sâm để chế biến các loại dược phẩm hạn chế tế bào ung thư.

Theo Đông y, trong tất cả các loại thảo dược chỉ có độc nhất một vị nhân sâm là đi vào hết tất cả các kinh mạch và các tạng phủ của cơ thể, giúp cơ thể kích hoạt, tiết ra các hoocmôn cần thiết cho sự sống. Là một vị thuốc đại bổ nguyên khí, nhân sâm giúp điều hòa khí huyết, ích huyết sinh tân, định thần bổ trí não – dùng chữa phế hư sinh ho suyễn, Trị bệnh tiêu khát (tiểu đường); giúp tăng cường hệ miễn dịch; tăng sức đề kháng của cơ thể chống lại bệnh tật; uống lâu nhẹ mình, sáng mắt, tăng cường tuổi thọ.

Ở Hàn Quốc, xứ sở của nhân sâm thì món gà hầm nhân sâm được coi là tinh hoa ẩm thực, quốc hồn, quốc túy của xứ Hàn. Các đoàn du khách đến thăm Hàn Quốc mà chưa ăn món gà hầm nhân sâm thì cũng coi như chưa biết hết cái tinh túy của ẩm thực xứ Hàn. Tuy nhiên, giống gà sử dụng làm món gà hầm nhân sâm của Hàn Quốc là giống gà trắng bình thường, về giá trị dinh dưỡng thì không thể sánh được bằng với giống gà ác Việt Nam. Chất bổ trong món gà hầm nhân sâm chủ yếu đến từ nhân sâm chứ không phải đến từ gà.

Nguồn: Khoedepnews

ĐÙI GÀ TIỀM SÂM BỔ LƯỢNG

I. NGUYÊN LIỆU

– 12 cái đùi gà ta – 1 xâu hạt sen Huế – 12 củ năng – 2 trái dừa xiêm – 12 tai nấm đông cô – 50g sâm bổ lượng – 50g táo tàu – 2 trái ớt – 12 lát củ sen ( dày 3 đến 5 ly) – 1 củ giừng nhỏ – 1 củ tỏi, ngò – 100 hành đỏ

II. CÁCH THỰC HIỆN

1. Chuẩn bị – Đùi gà rửa sạch, ướp gia vị, xì dầu + hành tỏi. – Sâm bổ lượng ngâm rửa sạch, cho vào nồi với 1 lít nước hầm cho mềm (lửa nhỏ). – Hạt sen ngâm vài giờ cho nở, nấu nhỏ lửa với nước +  1/2 muỗng cà phê nước tro tàu. – Táo tàu ngâm nước, rửa sạch. – Nấm đông cô ngâm nước, rửa sạch, phi tỏi thơm, xào chín, nêm gia vị. – Củ sen luộc mềm trong nước sâm bổ lượng. – Hành đỏ nướng chín, bóc vỏ, để nguyên củ. – Ớt tỉa hoa, củ năng gọt vỏ, tỉa hoa, xào chín, nêm gia vị.

2. Thực hiện – Bắc chảo dầu lên bếp lửa lớn, cho đùi gà vào chiên vừa săn thịt, vớt ra để ráo. – Cho đùi gà vào nồi, cho nước sâm bổ lượng vào + nước dừa xiêm + vài lát gừng + muối + đường + xì dầu, hầm lửa nhỏ. – Khi đùi gà mềm, cho nấm + táo tàu + củ năng + củ hành đỏ vào hầm thêm 15 phút nữa. – Nêm lại vừa ăn, cho củ sen vào nồi, nhắc xuống.

3. Trình bày – Múc sâm bổ lượng cho vào giữa dĩa, xếp đùi gà thành hình rẽ quạt tròn. – Xếp nấm, táo tàu và củ sen xen kẽ đùi gà. – Xếp hạt sen viền quanh mép dĩa. – Ở giữa dĩa cắm hoa ớt, lá ngò. – Dùng nóng với mì hoặc cơm. – Dọn kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh.

🍽 Xem tiếp: Cách làm món gà tiềm tứ xuyên

Gà ác là một vị thuốc quí cho phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, có thể dùng riêng thịt gà ác hoặc dùng phối hợp với các vị thuốc khác.

Gà ác còn gọi gà chân chì, gà đen, gà ngũ trảo, ô kê. Thịt gà ác ăn thơm ngon và giàu dinh dưỡng hơn các loại gà khác: ít lipid, rất giàu protid, các vitamin A, B1, B2,B6, E, PP… và các nguyên tố vi lượng như K, Na, Ca, Mg, Mn, Cu… Gà ác cũng một vị thuốc quí cho phụ nữ đang mang thai hoặc sau khi sinh, có thể dùng riêng thịt gà ác hoặc dùng phối hợp với các vị thuốc khác.

Gà ác hầm thảo quả bột nghệ hồ tiêu vỏ quýt: Gà ác 1 con, thảo quả 2 quả, bột nghệ 3g (hoặc nghệ tươi), hồ tiêu 6g, vỏ quýt 3g, thêm hành, dấm, nước mắm và lượng nước thích hợp, nấu nhừ, ăn khi đói. Dùng cho các trường hợp sau đẻ suy nhược cơ thể, đầy bụng không tiêu.

Gà ác hấp hoàng kỳ: Gà ác 1 con, hoàng kỳ 60g. Gà làm sạch, cho vào nồi hấp cùng hoàng kỳ, thêm gừng, hành, muối, gia vị, hầm trong 3 giờ. Dùng cho các trường hợp sa dạ dày, sa thận, sa trực tràng, sa tử cung, kinh nguyệt không đều

Gà ác hầm sâm quy: Gà ác 1 con; nhân sâm, đương quy, muối ăn mỗi thứ đều 15g, muối ăn vừa ăn. Hầm chín nhừ. Ăn hết trong một vài lần. Dùng cho bệnh nhân nôn ói ra thức ăn, ăn vào nôn ra; viêm gan; phụ nữ sau nạo thai, sau đẻ.

Gà ác hầm sâm quy

Gà ác hầm bách hợp: Gà ác 1 con, gạo trắng 100g, và bách hợp 30g. Gà làm sạch bỏ ruột, cho bách hợp vào bụng gà khâu lại, thêm gạo, nước, gia vị. Hầm nhừ, cho ăn. Dùng cho các trường hợp suy nhược gầy còm, huyết hư sau đẻ.

Gà ác hầm sâm hồi xuyên tiêu: Gà ác 1 con, nhân sâm 10g, tiểu hồi 10g, xuyên tiêu 6g. Gà làm sạch, cho các vị thuốc cùng với chút rượu, đường, dầu, mắm, gia vị vào bụng gà buộc lại, thêm nước, hầm cách thủy, ăn khi đói. Dùng cho các bệnh nhân đau bụng, đầy hơi, mệt mỏi.

Gà ác hầm thảo quả: Gà ác 1 con, xích tiểu đậu 30g, thảo quả 3g. Gà làm sạch, tất cả cho vào nồi; đun to lửa cho sôi sau đun nhỏ lửa cho chín nhừ, chia ăn nhiều lần. Dùng cho các trường hợp thiểu dưỡng gây phù mặt và chân tay.

Gà ác hầm ngũ vị: Gà ác 1 con, sinh địa 15g, đương quy 15g, bạch thược 10g, xuyên khung 8g, đổ thêm nửa cốc rượu. Hầm nhừ. Ăn hết trong ngày. Chữa thiếu máu.

Lưu ý: Làm chết gà, không cắt tiết, làm sạch lông, mổ bỏ ruột và phổi, để lại tim, gan, cật và mề đã làm sạch. Xương gà ác là loại thuốc quý nên các món ăn có gà ác thường được hầm nhừ.