【#1】Steamed Layer Cake (Banh Da Lon)

Mildly sweet with a chewy and sticky texture, this scrumptious steamed layer cake is a popular sweet treat that can be found in almost every Vietnamese bakery and grocery store. The cake has such visual appeal with its vivid green and yellow layers and if you’ve ever wondered how this cake is made, wonder no more friends! This post takes you through the recipe step-by-step and it’s really easy. In addition, I share all the recipe tips and tricks so you can make this cake successfully every time. Before trying the recipe, please read the below and watch the video. Enjoy!

The steaming technique is very important in this recipe. Unlike some recipes where you try to generate as much steam as possible, this recipe is just the opposite. The steam is gentle but constant. Start by filling the steamer basin just half-way with water. After bringing the water to a rapid boil, reduce the heat to Low for the duration of the steaming. Too much heat and steam will cause the cake to bubble and blister and become tough. If you see the bubbles in the cake, reduce the heat.

Removing the lid throughout the cooking process to release the steam is a trick for getting a nice, smooth texture.

Ideally have a cake pan that just fits your steamer. If the pan is really small in relation to the steamer and there is too much steam circulating, the cake may develop some bubbles. It’s not the end of the world. The cake will still taste delicious and most of the bubbles will go away once the cake cools.

Stir the batter before making each layer. The green layer has a tendency to settle so make sure to mix it really well.

This recipe accommodates a 9-inch x 1.5-inch high round cake pan. If you have a slightly larger cake pan, you can add more water or coconut milk to stretch the batters.

Check to see if a layer is done by lightly touching the cake with the back of a spoon. If no batter sticks to the spoon, the cake is done. If any batter sticks to the spoon, steam for another minute and then check again. Below are the approximate steam times for each layer:

  • Layer 1 Green – 10 minutes
  • Layer 2 Yellow – 10 minutes
  • Layer 3 Green – 12 minutes
  • Layer 4 Yellow – 14 minutes
  • Layer 5 Green – 15 minutes

For the mini muffin pans, I make just 3 layers. Use 1 tsp of green batter and 1 1/2 tsp of yellow batter. The steam times are:

  • Layer 1 Green – 2 minutes
  • Layer 2 Yellow – 3 minutes
  • Layer 3 Green – 5 minutes

Watch the video for instructions.

If you enjoy this recipe, you may like:

Tapioca and Mung Bean Cake (Banh Xu Xe/Banh Phu The)Ingredients

Green Layer

1 1/2 cups tapioca starch

1/4 cup rice flour

3/4 cup sugar

2 cups water

1/4 tsp Pandan paste

1/4 tsp vegetable oil

Yellow Layer

1/2 cup peeled split mung bean

1/8 tsp salt

1 3/4 cups water

3/4 cup tapioca starch

2 Tbsp rice flour

3/4 cup sugar

4 oz coconut milk

2 drops yellow food coloring

Directions

Wash the mung bean by rinsing with cool water 3 times. Cover the beans with hot water and let soak for 2 hours.

Rinse the beans with cool water again and drain well.

Transfer the beans into a saucepan along with the salt and 1 3/4 cups water. Bring to a boil over High heat. Stir and then reduce the heat to Low. Skim off the foam and discard. Cook the beans until the liquid is completely absorbed, approximately 15 minutes. Remove from the heat and let cool completely.

For the yellow batter, add the cooked mung beans, tapioca starch, rice flour, sugar, coconut milk, and food coloring into the blender and mix on High for 30-45 seconds or until smooth. Measure out 18 oz of the yellow batter and set aside for now.

To make the green batter, combine tapioca starch, rice flour and sugar in a large measuring cup. Add the water and stir until the mixture is smooth. Add the pandan paste and mix well. This should yield 24 oz. (If less, add water until you have 24 oz of batter.)

Using a paper towel, coat the cake pan with a thin layer of vegetable oil.

Fill the steamer basin halfway with water and then bring to a boil over High heat. Reduce the heat to Low. Place the empty cake pan into the steamer and steam for 2 minutes.

Layer 1: Stir the green batter. Measure out 8 oz of batter and pour into the cake pan. Cover and steam for 5 minutes. Remove the lid to release the steam. Cover and steam for another 5 minutes.

Layer 2: Stir the yellow batter. Measure out 9 oz of batter and gently pour over the first layer. Cover and steam for 5 minutes. Remove the lid to release the steam. Cover and steam for another 5 minutes.

Layer 3: Stir the green batter. Measure out 8 oz of batter and gently pour over the back of a large spoon and into the cake pan. Cover and steam for 6 minutes. Remove the lid to release the steam. Cover and steam for another 6 minutes.

Layer 4: Stir the yellow batter. Pour the remaining batter into the pan. Cover and steam for 7 minutes. Remove the lid to release the steam. Cover and steam for another 7 minutes.

Layer 5: Stir the green batter. Gently pour the remaining batter over the back of a large spoon and into the cake pan. Cover and steam for 7 minutes. Remove the lid to release the steam. Cover and steam for another 8 minutes.

Remove from the steamer and let cool for at least 1 hour.

Oil a large knife or wavy knife with vegetable oil. Cut the cake into small pieces. Enjoy!

Store any leftover cake in an air-tight container in the refrigerator. It’s good for up to 1 week. Optionally, freeze the cake for up to 2 months. To reheat, microwave on Low for 20-30 seconds.

Yields: 8-10 servings

Tools I Love and Use in My Kitchen

Layer 1 Orange – 3 minutes

Layer 2 Yellow – 3 minutes

Layer 3 Orange – 5 minutes

Layer 4 Yellow – 7 minutes

Layer 5 Orange – 8 minutes

【#2】Bệnh Tiểu Đường Có Ăn Được Thịt Gà Không? 5 Công Thức Nấu Ăn “thân Thiện” Cho Đường Máu

Bạn không cần kiêng bất kỳ một loại thực phẩm nào khi mắc bệnh tiểu đường, dù là đồ ngọt, hay thịt gà. Ngược lại, thịt gà còn cung cấp rất nhiều chất đạm lành mạnh, có lợi hơn chất đạm từ thịt đỏ, đã được chứng minh có thể giúp phòng ngừa bệnh tiểu đường. Thế nhưng với người đang có biến chứng thận, bổ sung quá nhiều thịt gà ở phần ức đôi khi có thể gây hại. Bên cạnh đó, phần da gà, nội tạng có nhiều cholesterol xấu, có thể làm tăng nguy cơ biến chứng xơ vữa mạch gây đột quỵ, nhồi máu cơ tim, cần được loại bỏ trước khi chế biến.

Gà cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe của người tiểu đường nếu ăn đúng cách

Chín giá trị dinh dưỡng gà mang lại cho sức khỏe của người tiểu đường

Bạn sẽ bất ngờ vì 9 giá trị dinh dưỡng mà gà mang lại cho bạn sau đây:

1/ Cung cấp protein: gà nhiều chất đạm, ít mỡ, bổ sung thường xuyên sẽ giúp cho sự phát triển của cơ bắp.

2/ Giàu photpho: photpho giúp lợi và xương chắc khỏe. Người tiểu đường rất cần chất này để hạn chế loãng xương và bảo vệ lợi khỏi nguy cơ viêm nhiễm. Ngoài ra, photpho còn có tác dụng đảm bảo hoạt động của các cơ quan như thận, thần kinh trung ương hay là gan.

3/ Giàu selenium: đây là chất đóng vai trò quan trọng trong quá trình trao đổi chất của cơ thể, giúp bảo vệ tuyến giáp cho người tiểu đường.

4/ Giảm trầm cảm: nghiên cứu cho thấy, trong thịt gà có những acid amin có tác dụng giải tỏa căng thẳng, làm dịu thần kinh, hỗ trợ cải thiện stress và trầm cảm ở người tiểu đường.

5/ Giúp tim mạch khỏe hơn: thịt gà có thể cung cấp một loại acid amin giúp điều hòa hóa chất có hại cho tim mạch.

6/ Bổ sung B6: b6 giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa, ức chế việc lưu trữ chất béo nên có thể hỗ trợ giảm cân cho người tiểu đường.

7/ Chống ung thư: niacin là một chất có khả năng chống ung thư được tìm thấy nhiều trong thịt gà.

8/ Bảo vệ mắt: thịt gà có chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa có lợi cho mắt. Ăn thịt gà thường xuyên cũng là cách giúp mắt sáng khỏe hơn.

9/ Bảo vệ da: người bệnh tiểu đường đôi khi có thể gặp phải biến chứng khiến da khô, ngứa ngáy, nứt nẻ. Trong thịt gà có chứa riboflavin, giúp tăng cường việc sửa chữa các tổn thương ở mô, khiến da dẻ luôn căng tràn sức sống.

Thịt gà có thể là lựa chọn thay thế cho nguồn chất đạm từ các loại thịt màu đỏ

Mẹo chuẩn bị thịt gà

Bạn hãy thử trước những mẹo này để chuẩn bị thịt gà, điều đó có thể giúp làm giảm lượng đường trong máu.

Trước tiên, hãy loại bỏ da gà trước khi nấu. Sử dụng phần ức gà, nhiều thịt nạc và không có xương. Phần thịt ở ức có hàm lượng chất béo thấp hơn so với các phần khác.

Khi chế biến thịt gà, chú ý nêm nếm gia vị ít muối, không nêm thêm các loại đường, sử dụng dầu oliu, dầu thực vật để chế biến thay vì việc dùng mỡ động vật. Tuy nhiên, khi chiên rán gà ở nhiệt độ cao nên dùng mỡ động vật. Bởi chúng bền với nhiệt và không bị phân hủy ở nhiệt độ cao.

Mẹo nấu ăn cho người tiểu đường

Sử dụng phần ức gà luộc là phần thịt tuyệt vời nhất để làm món salad gà và món thịt hầm. Để luộc gà, bạn sử dụng phần ức sau khi bỏ da cho vào nồi, đổ đầy nước sau đó đẩy nắp. Không nên thêm nếm các loại gia vị hoặc chỉ cho một ít súp hoặc muối ăn. Đun lửa to cho tới khi nước luộc gà sôi, sau đó giảm nhiệt độ và chờ khoảng 15 phút cho tới khi gà chín.

Để chế biến món gà nướng, bạn có thể dùng dầu oliu phết lên phần thịt gà sau đó nêm nếm gia vị vừa ăn. Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp dầu oliu + tinh bột quế vừa giúp dậy mùi, vừa giúp tăng độ mặn tự nhiên, vừa có thể giúp hạn chế tăng đường huyết. Bỏ gà vào lò nướng đến 400 độ c, sau đó giảm dần nhiệt độ 165 độ c và duy trì trong khoảng 30 phút cho tới khi thịt gà chín.

Khi chuẩn bị các loại gia vị, đồ ăn kèm cùng món gà luộc hay gà nướng, không nên sử dụng thêm muối hoặc súp mặn. Các loại gia vị có trộn với nước dùng béo, pha thêm các loại đường. Nên sử dụng các gia vị ăn kèm tự nhiên như rau, đậu, trái cây… để ăn kèm.

Trước khi chế biến gà nên loại bỏ phần da vì chúng chứa nhiều cholesterol

Năm công thức nấu gà “thân thiện” cho chỉ số đường huyết

Bây giờ hãy thử những lời khuyên này với 1 trong 7 công thức nấu gà sau đây.

1. Sốt gà chanh

Cách chế biến: Phần thịt gà ở mức, bỏ da, thái nhỏ vừa ăn. Lăn thịt gà trong trứng, sau đó lăn qua một lớp bột mì. Đảm bảo chỉ lăn nhẹ để khi rán thịt gà được ngon, giòn và hạn chế tinh bột. Sử dụng mỡ động vật, rán gà cho tới khi các mặt của gà đều vàng ươm. Trong lúc đó, chuẩn bị nước sốt chanh gồm chanh tươi, bột ngô, đường, nước nêm nếm vừa ăn. Khi gà chín đều, đổ hỗn hợp này vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi miếng thịt gà sánh lại. Bạn có thể ăn kèm món ăn này với cơm trắng, lưu ý các gia vị cho ở mức độ vừa phải, thịt gà sau khi rán để ráo để bỏ lượng mỡ thừa.

2. Gà nướng hành tây

Hành tây, đặc biệt là hành tím không chứa tinh bột, thậm chí có thể giúp làm giảm lượng đường trong máu. Trong khi đó gia vị như tiêu, tỏi, ớt giúp kích thích vị giác, cải thiện khả năng tiêu hóa.

Cách chế biến: Dùng dao bóc vỏ hành, rồi thái thành lát nhỏ. Dùng phần thịt gà ở ức hoặc ở đùi, bỏ da, thái miếng to, rồi đựng vào tô ướp cùng gia vị chuẩn bị sẵn gồm hạt tiêu, ớt và bột quế. Sau đó, trộn đều rồi rải tỏi tây và hành tây lên trên thịt gà, bọc túi ni lông và ướp khoảng 2 – 4 tiếng. Sau khi ướp, cho vào lò nướng và đợi đến khi gà chín.

3. Đùi gà nướng tỏi phô mai Parmesan

Cách chế biến: Đùi gà rửa sạch, để ráo nước. Nhúng đùi gà qua trứng, trộn hạt tiêu, quế đã chuẩn bị sẵn. Sau đó trộn đều với phô mai Parmesan (bạn có thể mua tại siêu thị) rồi bỏ lên lò nướng.

Với món gà luộc, khi ăn không nên chấm thêm muối hoặc súp

4. Ức gà nhồi

Cách chế biến: Bạn mua sẵn phần ức gà, xẻ ở giữa tạo thành một cái bao nhỏ. Cắt nhỏ húng quế, cà chua, tỏi, rồi nhồi vào trong phần ức gà đã cắt sẵn. Sau đó phết lên gà nước sốt đã chế biến sẵn gồm hạt tiêu, ớt, dầu oliu. Đặt gà vào lò nướng cho tới khi gà chín là có thể thưởng thức.

5. Gà luộc

Gà luộc là món ăn vô cùng chế biến và luôn có mặt trong các bữa cơm gia đình Việt. Cách chế biến gà luộc rất đơn giản, bạn chỉ cần cho xả vào nồi, đổ nước và luộc gà cho tới khi chín. Để giữ nguyên hương vị của gà, bạn cũng có thể dùng nồi gang, cho muối xuống đáy nồi (muối biển to), phủ lên trên một lớp dày là lá xả để đảm bảo gà không bị dính phần muối. Đưa gà vào nồi và đun ở lửa to khoảng 30 phút. Khi ăn, không nên chấm thêm với các loại gia vị khác, đặc biệt là muối ăn.

Những trường hợp bị tiểu đường cần hạn chế thịt gà

Người có biến chứng thận hoặc có protein niệu cần hạn chế thịt gà. Bởi cung cấp nhiều đạm có thể khiến thận phải làm việc nhiều hơn, dẫn tới chức năng thận sẽ bị ảnh hưởng, làm tăng mức độ tổn thương thận. Tốt nhất hãy hỏi ý kiến bác sĩ để được tư vấn lượng đạm phù hợp trong trường hợp có mắc biến chứng thận.

Gà hay bất kỳ một loại thực phẩm nào như thịt vịt, thịt bò, thịt chó… khác đều không phải là món ăn mà người tiểu đường cần kiêng kỵ. Tuy nhiên, với mỗi loại thực phẩm, việc hiểu rõ về giá trị dinh dưỡng, cách chế biến, cách ăn sao cho đúng, lượng bao nhiêu cho phù hợp là rất quan trọng để giúp vừa kiểm soát tốt bệnh tiểu đường, vừa giúp tăng cường sức khỏe nói chung.

Biên tập viên sức khỏe Đông Tây https://www.healthline.com/health/food-nutrition/diabetic-chicken-recipes#5

【#3】Miến Gà (Vietnamese Chicken Glass Noodle Soup)

A deliciously humble recipe you’ll always come back to

There’s no question that a homemade Miến Gà is one of the best noodle soups out there. I may be biased, but that bias doesn’t come from nowhere.

Whenever I’m sick or completely run down, the ONLY dish I crave is a hot bowl of Miến Gà. Seriously, if that doesn’t say something about how delicious it is, I don’t know what will!

This dish doesn’t have as much going on as some of our other recipes, but with what it does chúng tôi does fabulously well.

The chewy slurp-worthy noodles come with an incredibly superior chicken flavored broth that’s sweetened by a gentle hint of Vietnamese aromatics.

But the star of Miến Gà – the silkiest, melt-in-your-mouth shredded chicken – is laid on top like crown jewel, then garnished with fresh herbs.

Time to heat up the stove and make a dish that never disappoints!

What are glass noodles made of?

When I started writing Everything You Need To Know About Asian Noodle Types, I mentioned that glass noodles (also known as cellophane noodles) were made from mung beans.

To get their signature chewy texture, they also have potato and tapioca starch mixed into them.

What makes them unique is not only their chewy mouthfeel, but their color. You’ll find that they’re almost translucent when soaked or boiled and stay like that after being cooked.

This combination makes them the perfect fit for Miến Gà!

Which noodle should I use?

When I’ve had Miến Gà at Vietnamese restaurants, I’ve found that some like to serve it with vermicelli glass noodles while others like to use green bean thread noodles.

Personally, I pfer green bean thread noodles because they have a chewier texture, but the vermicelli version tends to be thicker for a heartier bite.

At the end of the day, it really comes down to what you love most in your chopstickful!

Why this recipe works

  • Charring the aromatics deepens the broth’s essence and adds a subtle kick of smokiness.
  • Marinating the organs ensures that there’s flavor in every bite.
  • Using free range chicken means enhanced umami from the bones.

What you’ll need

For the stock

About the poultry

We pfer using whole free range chicken for Miến Gà, but it can be substituted for smaller cuts like thighs or breast.

Don’t mistake the oocyte for egg yolks. We get them frozen from the butcher and let them thaw as we make the stock.

For the organs

About the organs

This is entirely optional and the variety is up to personal pference. Our recipe uses chicken organs because it’s a chicken noodle soup.

For the garnish

About the herbs

We get all the fresh herbs and aromatics from Asian supermarkets. If you can’t find kaffir lime leaves, you can use lemon leaves or skip it altogether.

Miến Gà also comes with a side of Vietnamese coriander to garnish, which can also be found in Asian supermarkets.

How to make this recipe

Char the onions and ginger on an open flame until they’re blackened on the outside. When they start oozing juices, it’s time to take them off the heat.

Note: If you don’t have access to an open flame, simply use an oven to grill the aromatics.

Wash the char off the onions and scrape the black parts off the ginger.

Put the aromatics into the stock and season with chicken bouillon powder and salt.

Rub the chicken inside and out with salt and rinse with cold water to remove any odors. Repeat this 3 times, then bring the broth to a boil. Tie 2 sprigs of spring onion into a knot, put it into the chicken and dunk the whole bird in.

Lift it up to drain the cooler liquid from its insides and put it back in to cook for 30 minutes or until just cooked. Add the oocyte in as well and season with fish sauce and rock sugar.

Tip: Poke a chopstick through the flesh to check if it’s cooked. If it oozes out red liquid, it needs more time in the stock. If clear liquid comes out, it’s ready.

Meanwhile, thoroughly wash and clean the organs, then marinate with pepper, salt, chicken bouillon powder and fish sauce. Set them aside as you work on the other ingredients.

Finely chop the red shallots, then pour 5 tbsp oil into a saucepan and brown them on a low-medium heat until golden. Pour the contents into a serving dish for later and save the oil for the organs.

When the chicken is ready, take it out and place it in an ice bath. Rotate every 3 minutes to cool the whole body down. Let the Miến Gà stock simmer on a low heat for another hour.

Take the oocyte out and put them in a bowl.

Shred the chicken into a serving dish.

Add 2 tbsp oil to the saucepan with the red shallot oil and add the organs in to cook on high heat for 3-5 minutes, or until cooked. Pour the organs into a small serving bowl to be eaten later.

Bring a large pot of water to a boil and cook the noodles on high heat for 10 minutes or until al dente. Make sure to stir every 3 minutes to stop it from sticking to the pot’s base.

Finely slice the kaffir lime leaves.

To make the dipping sauce, mix the salt and pepper together, then stir in a squeeze of lime/lemon juice to taste. Top with the sliced kaffir lime leaves.

Serve the Miến Gà by layering the toppings over the noodles, pouring hot soup over the top and garnishing with browned onions and the fresh herbs!

FAQs

Can I use rice noodles instead?

Certainly! If that’s what you pfer or if that’s what’s available then you can use that. The flavors of the soup will be the same but the noodle texture will be different.

Tips for the best results

  • Use meat on the bone. This technique adds more flavor to the Miến Gà broth.
  • Cook the liver separately. Liver can turn everything gritty and murky, so is best cooked in a separate pan.
  • Shred the chicken rather than chop. Using the same technique as we do with our Cháo Gỏi Gà, shredding helps to loosen the meat fibres, which means more surface to absorb the dipping sauce and soup aromas.

Our family’s favorite noodle soups!

Want more home cooked recipes?

For The Noodles

    water (enough to completely submerge the noodles)
  • Char the onions and ginger on an open flame until they’re blackened on the outside. When they start oozing juices, it’s time to take them off the heat.

    Note: If you don’t have access to an open flame, simply use an oven to grill the aromatics.

  • Wash the char off the onions and scrape the black parts off the ginger.

  • Put the aromatics into the stock and season with chicken bouillon powder and salt.

  • Rub the chicken inside and out with salt and rinse with cold water to remove any odors. Repeat this 3 times, then bring the broth to a boil.

  • Tie 2 sprigs of spring onion into a knot, put it into the chicken and dunk the whole bird in.

  • Lift it up to drain the cooler liquid from its insides and put it back in to cook for 30 minutes or until just cooked. Add the oocyte in as well and season with fish sauce and rock sugar.

    Tip: Poke a chopstick through the flesh to check if it’s cooked. If it oozes out red liquid, it needs more time in the stock. If clear liquid comes out, it’s ready.

  • Meanwhile, thoroughly wash and clean the organs, then marinate with pepper, salt, chicken bouillon powder and fish sauce. Set them aside as you work on the other ingredients.

  • Finely chop the red shallots, then pour 5 tbsp oil into a saucepan and brown them on a low-medium heat until golden. Pour the contents into a serving dish for later and save the oil for the organs.

  • When the chicken is ready, take it out and place it in an ice bath. Rotate every 3 minutes to cool the whole body down. Let the Miến Gà stock simmer on a low heat for another hour.

  • Take the oocyte out and put them in a bowl.

  • Shred the chicken into a serving dish.

  • Add 2 tbsp oil to the saucepan with the red shallot oil and add the organs in to cook on high heat for 3-5 minutes, or until cooked. Pour the organs into a small serving bowl to be eaten later.

  • Bring a large pot of water to a boil and cook the noodles on high heat for 10 minutes or until al dente. Make sure to stir every 3 minutes to stop it from sticking to the pot’s base.

  • Finely slice the kaffir lime leaves.

  • To make the dipping sauce, mix the salt and pepper together, then stir in a squeeze of lime/lemon juice to taste. Top with the sliced kaffir lime leaves.

  • Serve the Miến Gà by layering the toppings over the noodles, pouring hot soup over the top and garnishing with browned onions and the fresh herbs!

  • Use meat on the bone. This technique adds more flavor to the Miến Gà broth.
  • Cook the liver separately. Liver can turn everything gritty and murky, so is best cooked in a separate pan.
  • Shred the chicken rather than chop. Using the same technique as we do with our Cháo Gỏi Gà, shredding helps to loosen the meat fibres, which means more surface to absorb the dipping sauce and soup aromas.
  • We pfer using whole free range chicken, but it can be substituted for smaller cuts like thighs or breast.
  • Don’t mistake the oocyte for egg yolks. We get them frozen from the butcher and let them thaw as we make the stock.
  • Organs are entirely optional and the variety is up to personal pference. Our recipe uses chicken organs because it’s a chicken noodle soup.
  • We get all the fresh herbs and aromatics from Asian supermarkets. If you can’t find kaffir lime leaves, you can use lemon leaves or skip it altogether.

If you recreated this authentic recipe, I’d love to see it! Tag me on Instagram at @wokandkin.

Join the family!

【#4】Cách Làm Gà Rán Bằng Tiếng Anh

Gà rán tiếng anh là gì Fried chicken. Gà là một trong những loại nguyên liệu quen thuộc và phổ biến nhất thường thấy trong các bữa ăn hằng ngày. Từ gà bạn có thể thoả thích chế biến thành vô số những món ăn ngon, trong đó phải kể đến những món như: gà xào, gà nướng, gà luộc, gà chiên và không thể bỏ qua món gà rán theo phong cách Châu Âu nhưng rất được ưa chuộng.

Cuối tuần trổ tài với cách làm gà rán bằng tiếng anh thú vị

Gà rán – món ăn hấp dẫn mọi lứa tuổi

Fried chicken (also referred to as Southern fried chicken for the variant in the United States) is a dish consisting of chicken pieces usually from broiler chickens which have been floured or battered and then pan-fried, deep fried, or pssure fried. The breading adds a crisp coating or crust to the exterior of the chicken. What separates fried chicken from other fried forms of chicken is that generally the chicken is cut at the joints, and the bones and skin are left intact. Crisp well-seasoned skin, rendered of excess fat, is a hallmark of well made fried chicken.

When being cooked, fried chicken is often pided into smaller pieces. The chicken is then generally covered in a batter, often consisting of ingredients such as eggs or milk, and a thickener such as flour. This is used to create a crust on the exterior of the meat. In addition, seasoning is often added at this stage. Once the chicken is ready to be cooked, it is placed in a deep fryer, frying pan or pssure cooker (depending on the method used) and fried in lard or a type of oil.

Chuẩn bị nguyên liệu làm gà rán

  • 1 broiler/fryer chicken (about 3 pounds), cut in pieces
  • 3/4 to 1 cup buttermilk
  • Oil for frying
  • Coating
  • 1-1/2 to 2 cups all-purpose flour
  • 1-1/2 teaspoons salt
  • 1/2 teaspoon pepper
  • 1/2 teaspoon garlic powder
  • 1/2 teaspoon onion powder
  • 1 tablespoon paprika
  • 1/4 teaspoon ground sage
  • 1/4 teaspoon ground thyme
  • 1/8 teaspoon baking powder

Hướng dẫn cách làm gà rán bằng tiếng anh thơm ngon

Regarding chicken: For this recipe we use 2 drumsticks, 2 thighs, 4 breast pieces and 2 wings. Save the backbone and wingtips for making chicken stock. You can use packaged cut chicken, buy a whole bird and cut it yourself, or ask your butcher to do the job.

Step 1: Soak in buttermilk

– Remove any excess moisture from your chicken pieces by patting them dry with paper towels. Place them in a large flat dish with high sides. Time for a buttermilk bath! Pour the buttermilk over the chicken, then cover and refrigerate at least an hour. (Leaving it overnight works, too.)

– Test Kitchen tip: Don’t let the chicken soak for longer than 24 hours. The acid in the buttermilk will turn the meat mushy!

What’s with the buttermilk?

– Many recipes for fried chicken will use milk and eggs, but we found that buttermilk gives the chicken an irresistibly tangy flavor that helps brighten up the dish. Also, the acidic composition of buttermilk (or alternatively, plain yogurt) helps tenderize the chicken. Tasty and tender, you say? Count us in.

Step 2: Coat the chicken

– In a large resealable plastic bag, add the ingredients listed for the coating. Give it a shake to combine. Carefully place a single piece of your buttermilk-soaked chicken into the bag. Shake to coat.

– You’ll want the chicken to have ample coating, so make sure every inch gets dredged. Remove from the bag and lay it on a sheet of waxed paper to dry. Repeat with the remaining chicken.

– Test Kitchen tip: Plastic bags work wonders with cutting down the mess, but you can always combine the breading ingredients in a large bowl and toss the chicken that way. All of the chicken pieces have been coated and placed on the parchment paper and arranged so they are not touching.

– The secret to making that coating stick to your chicken? Patience. Give the chicken extra time to rest after coating (15 minutes should do). During this time the moisture from the buttermilk will become evenly distributed, helping the coating adhere.

Step 3: Fry, fry, fry

– Let’s get frying! Still a little nervous? Read our guide for how to deep fry with confidence.

– In a Dutch oven or other deep skillet, heat 1/2-in. of oil over medium heat until it reaches 350°. Carefully add a few pieces of chicken into the oil, making sure not to overcrowd the pan. Cook, uncovered, for 7-8 minutes per side. Turn occasionally until the coating turns dark golden brown and the meat is no longer pink. Remove and place onto paper towels, keeping warm.

– Test Kitchen tip: The key to a crispy coat is to fry the chicken 2-3 pieces at a time. If you add too much to the pot, the temperature will drop too quick, giving your chicken a soggy coating.

– After frying your first batch of chicken, wait to let the temperature of the oil return to 350° before adding the next batch.

– Test Kitchen tip: Don’t panic if the breading browns before the meat is cooked. Place the chicken on a baking pan and bake it in a 350° oven, until completely cooked.

Step 4: Rest, then serve

– Before digging in, let your chicken rest for a few minutes. This helps the chicken’s moisture redistribute throughout the meat (aka the chicken gets more juicy!). Resting also helps the outer coating crisp up and excess oil drain. The result? Perfectly crisp, better-than-any-restaurant chicken you and your family will wolf down. Enjoy!

Wondering what to do with that oil?

– Let it cool. Then strain through a fine mesh sieve to remove residue and store. The easiest place to store oil is in its original container, but spare glass jars work, too.

Nguồn: Tasteofhome

【#5】Bật Mí Cách Chế Biến Các Món Gà Ác Hầm Đa Dạng

Gà ác hầm có thể chế biến thành nhiều món ăn vô cùng đa dạng. Bạn đã bao giờ nghe đến gà ác nhồi nếp hầm nước dừa? Canh gà ác hầm trám canh? Canh gà ác hầm di cá? Hay gà ác hầm 10 vị thuốc bổ? Website Gaacthit sẽ bật mí cách chế biến các món gà ác hầm đa dạng thông qua bài viết đây.

Gà ác giàu dinh dưỡng

Gà ác có vị ngọt, mặn, hương vị thơm,.. có công dụng bổ khí huyết, bổ gan thận, điều hòa kinh nguyệt, tốt cho mọi lứa tuổi đặc biệt những người có cơ thể yếu sẽ bổ sung dưỡng chất giúp cơ thể nhanh chóng hồi phục.

Điều trị cảm cúm

Nước hầm gà ác có chứa các thành phần có tác dụng trong việc chống oxy hóa, làm hạn chế các bệnh như cảm, ho khan, ngạt mũi, không những thế còn có thể làm tan đờm trong hệ hô hấp,…

Bổ sung năng lượng

Món ăn có thể giúp người bệnh nhanh chóng hồi phục sức khỏe, giúp giảm đau, điều trị hiệu quả các bệnh về phổi, đau lưng, chân tay yếu,… Là một món ăn vô cùng bổ dưỡng dành cho tất cả mọi người đặc biệt những người có thể trạng yếu.

Tốt cho các bệnh về tim mạch

Hồi phục xương hiệu quả

Đây là một loại thịt vô cùng tốt cho thận, là bài thuốc chữa trị xương mau hồi phục sau chấn thương.

Bổ dưỡng với phụ nữ đang mang thai

Gà ác chứa hàm lượng chất sắt cao, giúp mẹ bầu bổ sung dinh dưỡng cho em bé, ngăn ngừa được hiện tượng mất máu khi sinh.

Nguyên liệu

– Gạo nếp: 1 thìa canh

– Gừng, táo tàu. gia vị nêm nếm, nước dừa tươi

Cách tiến hành

– Gạo nếp rửa sạch, ngâm nước ấm trong 1 tiếng. Gừng rửa sạch, giã nhỏ.

– Chắt bỏ nước gạo nếp. Trộn hỗn hợp gạo nếp với muối để đậm đà hơn.

– Nhồi gạo nếp và bụng gà, trải đều gừng lên bên ngoài gà.

– Đổ nước dừa tươi ngang mặt gà, thêm táo đỏ và bột nêm.

– Hầm cách thủy gà.

Nguyên liệu

– Trám xanh: 150gr

– Quả dứa: ¼ quả

– Tỏi: 3-4 nhánh

– Hành khô: 1 củ

– Gừng: 1 nhanh

– Hành hoa: 2-3 cây

– Dầu hào, và các gia vị nêm nếm khác

Các bước tiến hành

Bước 2: Băm nhỏ hỗn hợp gừng, tỏi, hành ướp chung với gà, cùng với 1 muỗng dầu hào, 1 chút muối và nước mắm, trộn đều và ướp trong khoảng 10-20 phút để gia vị ngấm đều vào thịt.

Bước 3: Phi thơm gừng và cho gà vào đảo cùng cho tới khi gà chuyển màu thì cho thêm nước xâm xấp mặt gà và bắt đầu hầm trong 30 phút.

Bước 4: Khi nước sôi thì bỏ thêm vài miếng dứa và đun nhỏ lửa cho tới khi trám chín và mềm ra. Bổ sung gia vị góp phần đậm đà. Vậy là bạn đã hoàn thiện được gà ác hầm trám xanh.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– Táo tàu, muối

Các bước tiến hành

Bước 1: Gà ác làm sạch lông, di cá rửa sạch sơ qua

Bước 2: Cho gà, di cá, táo tàu, đổ nước ngập ngang mặt gà, cho thêm ít muối. Hầm từ 3 tiếng trở lên.

Nguyên liệu cần thiết

– Gà ác: một con nặng khoảng 200gr

– 10 vị thuốc đông y

– 4 lát gừng nướng

– Nửa muỗng cafe muối

– 20gr gạo nếp

Các bước tiến hành

– Giã nhuyễn gừng với rượu

– Bóp gà từ trong bụng ra ngoài, ướp hỗn hợp gừng giã nhuyễn với rượu

– Nhét 10 vị thuốc đông y và bụng gà, phần còn thừa trải đề xung quanh

– Cho nước xấp ngang mặt gà, hầm trong 30 phút

– Sau 30 phút nghỉ 30 phút cho nước và thịt gà ngấm vị thuốc

– Tiếp đó lại hầm thêm 30 phút tới khi nhừ, mềm gà

– Hạt sen: 100g

– Nấm hương khô: 50g

– Hành lá, rau ngò, tỏi khô: mỗi thứ 50g

– Rượu trắng và một vài gia vị nấu ăn khác

Các bước thực hiện

– Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, rượu trắng mỗi thứ một muỗng cà phê. Muối, tiêu, ớt bột mỗi gia vị nửa muỗng. Sử dụng bao tay trộn hỗn hợp và ướp lên gà trong 1 tiếng để gà được ngấm đều gia vị.

– Bước 3: Rửa sạch, ngâm hạt sen, và tiến hành lấy tim giúp cho nước hầm không bị đắng. Hành, tỏi khô thì băm nhuyễn, hành lá và rau ngò rửa sạch, thái nhỏ.

– Bước 5: Khi nước sôi thì hạ lửa và ninh cho tới khi gà trở nên chín mềm khoảng 45 phút. Dùng đũa chọc kiểm tra độ chín mềm trước khi tắt bếp.

– Bước 6: Khi gà chín mềm thì thả nấm rơm và đun thêm 1 lúc nữa, thêm các gia vị để đảm bảo vừa miệng.

Hãy liên hệ ngay tới chúng tôi theo địa chỉ:

Địa chỉ: 340 ấp An Thị, xã Mỹ Tịnh An, huyện Chợ Gạo, tỉnh Tiền Giang

Số điện thoại: 0366697717

Fax: 1900.636.099

Mail: [email protected]