Gà Đông Tảo là giống gà quý hiếm hàng đầu tại Việt Nam, thường chỉ được dùng để tiến Vua hoặc trong các dịp lễ quan trọng. Loại gà này có thịt dai, chắc, vô cùng thơm ngon. Cùng tìm hiểu rõ hơn về gà Đông Cảo qua bài viết sau!
Gà Đông Tảo là giống gà đặc sản của Việt Nam, nổi tiếng nhờ đôi chân to, chắc khỏe, thịt ngọt, không dai, bở và có vị thơm hơn hẳn so với những gia cầm khác.
Thân hình loài gà này khá thô, bệ vệ, cặp đùi to và cực khỏe. Chúng có bộ lông màu mận chín hòa lẫn sắc đen.
Phần cổ, cánh có xuất hiện những vệt lông màu vàng, đỏ, nâu. Mỗi con gà Đông Tảo trưởng thành có thể nặng tới 6kg (với con trống) và 4kg (với con mái)
Làn da của gà Đông Tảo thuần chủng màu đỏ au, khá thô kệch. Phần chân chúng được bao bọc bởi 1 lớp vẩy sần sùi.
Chúng có 4 ngón chân to, khủng, kích thước lớn, được chia tách rõ ràng nên bước chân vô cùng vững chãi.
Gà hồ Đông Cảo có mào khá dày, hơi ngắn và sun màu đỏ tía. Cả gà trống và gà mái đều sở hữu 1 chiếc mào nhưng mào của con trống to hơn khoảng 3 lần so với con mái. Đồng thời, kích thước gà trống cũng to hơn gà mái khoảng 1,5 lần.
Tên gọi loài gà này được đặt theo nơi nuôi gà, đó là xã Đông Tảo, huyện Khoái Châu.
Người dân nơi đây đã nuôi và nhân giống thành công loài gà này từ rất lâu đời. Một số người còn gọi lái đi là gà Đông Cảo.
Hiện nay, không chỉ ở quê hương Hưng Yên, gà Đông Tảo đã có mặt tại rất nhiều tỉnh thành trên cả nước như Bình Dương, Biên Hòa, Bình Định
Như các loài gia cầm khác, gà Đông Tảo cũng đẻ trứng. Kể từ khi được 5 tháng tuổi, gà mái bắt đầu có khả năng đẻ trứng, mỗi quả nặng khoảng 50g.
Khi mới nở ra, gà Đông Tảo con nặng khoảng 40g, sở hữu bộ lông trắng ngà.
Chính vì vậy nên chúng rất quý hiếm, cần được nhân giống, bảo tồn nhiều hơn.
Ngày nay, để nhân giống, phát triển gà Đông Cảo, rất nhiều người đã lai giống gà quý hiếm này với gà chọi.
Gà sau khi lai vẫn được thừa hưởng những đặc tính tốt của gà Đông Tảo, thịt vẫn thơm ngon nhưng mức giá lại rẻ hơn khá nhiều.
Gà Đông Tảo vô cùng quý hiếm, thịt chúng lại thơm ngon nên có giá thành rất cao. Vì vậy, nuôi gà Đông Cảo là cách làm giàu hiệu quả mà rất nhiều nhà nông đã thử.
Tuy nhiên, loài gà này khá khó tính và không dễ nuôi. Để nuôi thành công, bà con hãy chú ý một số cách nuôi gà Đông Tảo chân to sau:
Để nuôi được giống gà Đông Tảo quý hiếm này, bạn cần đặc biệt chú trọng việc thiết kế chuồng nuôi. Bạn có thể chọn nuôi theo hình thức chuồng nuôi công nghiệp.
Tuy nhiên, quây vườn nuôi gà vẫn là mô hình tốt nhất để gà phát triển to con, khỏe mạnh, cho chất lượng thịt, trứng tốt.
Bởi gà Đông Tảo rất năng động, ưa chạy nhảy trong không gian tự nhiên, thoáng mát, đôi khi còn đánh nhau.
Đối với gà Đông Tảo con mới sinh, lông tơ còn ít, sức đề kháng yếu, dễ bị bệnh, chết, bà con cần xây chuồng úm riêng. Kích thước chuồng tiêu chuẩn là có số đo 2x1x0,5 mét.
Nên xây chuồng cao hơn so với mặt đất xung quanh để giữ cho chuồng luôn khô ráo, không bị ngập nước vào mùa mưa.
Đây là bệnh phổ biến ở các loại gia cầm nói chung. Nếu bạn không tinh ý và có biện pháp khắc phục kịp thời, sức khỏe gà sẽ bị ảnh hưởng nghiêm trọng, gây tổn thất cho nhà nông.
Ngoài ra, gà còn bị đi phân loãng, có bọt ở phần diều, mặt và đầu bị phì đại, xuất hiện dịch trắng trong mắt gà.
Ngay khi phát hiện những triệu chứng trên, cần nhanh chóng trị bệnh cho gà bằng kháng sinh và CRD như BIO-SPIRACOL, BIO-TYLANFORT.
Gà bị đau chân sẽ khiến chúng di chuyển khó khăn, gây khó chịu, ảnh hưởng đến sức khỏe cũng như chất lượng thịt của gà.
Do đó, đây cũng là 1 trong những bệnh nguy hiểm bà con cần chú ý.
Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến hiện tượng này như: gà Đông Tảo đánh nhau, đá nhau, thiếu canxi, gà mắc bệnh marek, gà bị liệt bẩm sinh do trứng được ấp trong điều kiện kém,…
Nếu gà thiếu canxi: Nhỏ trực tiếp dung dịch canxi lên chân gà hoặc hòa lẫn thuốc canxi vào trong nước uống của chúng.
Nếu gà mắc bệnh marek: Cần làm sạch chuồng gà, bổ sung vitamin C trong khẩu phần ăn của gà. Ngoài ra, khi gà chưa mắc bệnh bạn cũng nên tiêm thuốc ngừa marek đầy đủ.
Ngoài ra, để phòng ngừa gà Đông Tảo bị đau chân bẩm sinh, bạn nên chọn gà bố mẹ khỏe mạnh, ấp trứng đúng kỹ thuật để chất lượng gà con đạt tốt nhất.
Đây là một trong những căn bệnh nguy hiểm nhất đối với gia cầm nói chung.
Bởi một khi bị tu huyết trùng, sẽ rất khó để trị khỏi và gà có thể chết nhanh chóng, chỉ sau vài ngày và lây lan sang các con khác trong đàn.
Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến bệnh lí này thường do chuồng không đảm bảo vệ sinh, thức ăn không đảm bảo, xuất hiện xác động vật trong chuồng khiến gà bị nhiễm vi khuẩn Pasteurella multocida.
Gà Đông Tảo hay gà Tiến Vua được coi là đặc sản quý hiếm nhờ thịt đỏ hồng, cơ bắp lớn nhưng thịt ngọt, không bở, không dai, không có gân.
Có vô vàn món ngon từ gà Đông Tảo có thể được chế biến nên như gà Đông Tảo xào sả ớt, chân gà luộc,…
Chân gà được xem là 1 trong những bộ phận ngon nhất trên con gà. Đối với gà Đông Cảo, chân gà vừa to, vừa không nhiều gân hay quá dai, sau khi hầm thuốc bắc sẽ có vị ngọt, mềm, lại vô cùng bổ dưỡng.
Chuẩn bị: 2 chân gà Đông Tảo, thuốc bắc, hạt sen, tần thủ ô.
Nhặt sạch lông gà, sau đó xát muối trong khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi hay lớp vẩy sần.
Rửa sạch thuốc bắc, tần thủ ô và hạt sen, riêng hạt sen bạn ngâm khoảng 20 phút cho nở.
Nướng qua chân gà cho săn lại, rồi chặt thành từng miếng nhỏ vừa miệng, đem ướp cùng hạt tiêu trong 5 phút.
Xếp thuốc bắc vào đáy nồi, cho muối, hạt tiêu,gừng và nước vào hầm nhỏ lửa.
Sau 10 phút, cho chân gà vào hầm cùng thuốc bắc trong vòng 1 – 1,5 tiếng.
Nếu dùng nồi áp suất, thời gian có thể giảm chỉ còn 30 phút.
Thay vì món gà luộc quen thuộc, gà hấp muối là 1 cách ”đổi gió” cho bữa ăn của bạn. Thịt gà Đông Tảo sẽ ngọt, mềm, đậm đà hơn.
Cách thực hiện cũng vô cùng nhanh chóng, đơn giản:
Chuẩn bị 1 con gà Đông Cảo, muối và lá chanh.
Nhặt lông, rửa sạch gà, sau đó ngâm nguyên con vào 1 chậu nước muối lạnh càng lâu càng tốt.
Vớt gà ra, để ráo nước rồi cho gà cùng lá chanh, 2 thìa muối vào 1 nồi nước sôi.
Hấp gà trong khoảng 40-50 phút đến khi bạn cảm thấy thịt đã mềm, chín thì tắt bếp, vớt ra thớt.
Chặt gà thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức. Bạn có thể chấm gà cùng muối thêm tùy khẩu vị.
Những năm gần đây, ngâm rượu cùng chân gà Đông Tảo là trào lưu mới được rất nhiều anh em yêu thích.
Bạn hãy chọn những chiếc chân gà to và chuẩn bị bình rượu vừa đủ để ngâm chúng.
Làm sạch chân gà bằng cách xát muối trong 5 phút, sau đó ngâm cùng nước muối loãng thêm 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.
Ngâm chân gà ngập trong bình rượu, sau khoảng 3 tháng có thể sử dụng được.
Cách thực hiện cũng rất đơn giản như sau:
Chuẩn bị 2 chiếc đùi gà Đông Tảo, sả, ớt, hành tím, đậu phộng, mè và gia vị cần thiết.
Rửa sạch đùi gà, vớt ra rổ chờ khô, sau đó thái thành từng miếng nhỏ.
Ướp gà cùng với đường, bột ngọt, tiêu, hành băm nhỏ, dầu hào, chờ 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.
Rửa sạch ớt, sả, hành tím, đập dập, thái ớt thành từng lát nhỏ.
Rang đậu phộng và mè trắng.
Bật bếp, cho hành và sả vào phi cho thơm, sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào cùng, nêm gia vị vừa ăn.
Khi gà đã chín săn lại, tắt bếp và thưởng thức món ăn.
Để tự nấu lẩu gà Đông Tảo tại nhà cũng không phải khó, bạn chỉ cần làm theo một vài bước đơn giản sau:
Gà giống sơ sinh sẽ có mức giá 110K/con. Khi gà càng lớn, chi phí mua gà giống xịn sẽ ngày càng cao hơn, cụ thể: 1 tuần tuổi 120K/con, 1 tháng tuổi 200K/con, 2 tháng tuổi 350K/con,…
Đây là thế hệ con cái, cháu chắt lai đời thứ 3 của gà Đông Tảo, vì vậy mức giá của chúng sẽ rẻ hơn kha khá so với gà thuần chủng. Giá thịt gà Đông Tảo lai F3 dao động từ 100 – 120.000K /kg nếu mua tại trại, và 150 – 350K /kg tại các chợ thương phẩm tùy dịp thường hay lễ, Tết.
Đây là thế hệ lai đời đầu nên vẫn được thừa hưởng hầu hết các đặc tính của gà thuần chủng. Vì vậy mức giá gà Đông Tảo thịt xịn chắc chắn sẽ cao hơn gà F3, thường từ 120 – 150K/ kg khi mua ở trại và 200 – 500K/ kg tại chợ thương phẩm.
Trứng gà Đông Cảo thường có giá khoảng 50 – 60K/quả.
Trứng gà Đông Tảo thuần chủng mua tại trại gà Đông Tảo giống có thể lên tới 120K /quả.
Lương Phượng là giống gà thường được chọn lai với gà Đông Cảo khá nhiều, bởi giống gà này sinh sản tốt, lớn nhanh nhưng thịt nhanh không kém.
Giá gà Đông Tảo lai Lương Phượng trên thị trường hiện nay rơi vào khoảng 150K/kg.
Ngày nay, không chỉ ở Hưng Yên mà một số thành phố khác như Hà Nội, TPHCM, Đồng Nai, Cần Thơ, Đà Nẵng cũng có các trang trại gà Đông Cảo.